Lilkové rolky zapečené v rajčatové omáčce

12.07.2021 Kamila Metzová

Lilkové rolky naplněné osvědčenou směsí s výrazným sýrem překvapí skvělou chutí! Zapečené v jednoduché rajčatové omáčce získají další šmrnc a šťavnatost. Výborné hlavní jídlo nebo jen chuťovka pro každou příležitost.

Lilkové rolky zapečené v rajčatové omáčce se mohou na první moment zdát složité. Ve skutečnosti se jedná o snadné a rychle připravené jídlo, které překvapí svojí výraznou chutí.

Plátky lilku lze srolovat s tolika ingrediencemi! Od sýrů, přes masové směsi až po luštěninové pasty. Mě zaujala jedna středomořská verze, kdy se použije výrazný tvrdý sýr, strouhanka, žloutek a olivový olej. Výborné!

Níže uvedené množství je menší, když plánujete rolky pro více lidí, určitě použijte 2 lilky.🙂

Ingredience (6 rolek)

1 lilek
4 větší lžíce strouhanky (dala jsem kukuřičnou strouhanku)
50 g tvrdého vyzrálého sýra (Old gouda, Grana Padano, parmezán atd.)
1 žloutek
Olivový olej
Sůl (pokud je sýr velmi slaný není třeba)
cca 500 ml rajčatové passaty (Passata di pomodoro, rajčatová omáčka, hladká, bez kusů rajčat, kupuji ve skle)
Přírodní cukr nebo jiné oslazovadlo na doladění chuti rajčat
Čerstvé bylinky dle chuti (já dala bazalku)

Postup

Předehřeju si troubu na 200 stupňů a začnu připravovat lilek. Lilek omyju, odkrojím konce a podle jeho velikosti z něj nakrájím cca 6 slabých plátků. Cca 5 mm. Plátky krátce opeču na olivovém oleji na nepřilnavé pánvi z obou stran tak, aby lilek změkl a zezlátl. Během opékání ho ochutím solí nebo troškou vhodného koření na zeleninu.
Smíchám ingredience na směs do lilků. Sýr nastrouhám na jemno a promíchám ho se žloutkem, strouhankou a olivovým olejem tak, aby vznikla kompaktní lepivá hmota.
Opečené plátky lilků potřu rovnoměrně náplní a sroluji.
Do menšího pekáčku nebo zapékací misky vliju pasírovaná rajčata a ochutím je, jak je potřeba. Já jsem omáčku doladila třtinovým cukrem a bylinkami. Dle situace můžete použít jinou"svoji" rajčatovou omáčku. Do omáčky naskládám srolované lilky tak, aby jejich konec byl ve spodu. Lilky by měly jít vidět, nesmí se v omáčce utopit.🙂
Peču na 200 stupňů asi 25 minut. Lilky se krásně zapečou a omáčka zhoustne. Hotovo!

Lilkové rolky zapečené v rajčatové omáčce můžete podávat jako hlavní jídlo nebo jako chuťovku s kouskem pečiva.

TIP

Rajčatovou passatu můžete koupit i v ochucených verzích rovnou s česnekem a bazalkou. Já nejraději kupuji pasírovaná rajčata bez příchuti buď ve skle nebo v Tetra Paku. Mohu je pak variabilně použít buď po "italsku" nebo po "česku" třeba do rajské...👍

☝️Jako další chuťovku z trouby můžete zkusit tyto tousty s pestem a mozzarrelou zapečené v troubě.👍

Ať se vám jídlo povede!🙂

Plátky lilku opečené na grilovací pánvi na olivovém oleji.

Každý plátek potřu připravenou směsí. Směsi je možné různě obměňovat a "vyhrát si".🙂

Stačí jednoduše srolovat a zatočit do spodu.

Pokud byste nechtěli lilkové rolky zapékat, stačí je naplnit třeba čerstvým kozím sýrem s bylinkami.

Z 1 lilku jsem udělala 6 plátku, tedy 6 rolek. Zbytky lilku jsem pak použila do pečené zeleniny v troubě...

Do zapékací misky dám pasírovaná rajčata a dochutím dle potřeby. V tomto případě mi stačila jen bazalka, třtinový cukr a sůl.

Do rajčatové omáčky naskládám připravené lilkové rolky tak, aby částečně koukaly ven.

Tady je verze, kdy je rajčatové omáčky o trochu víc a ještě jsem ji dochutila solí "12 bylin".

Peču na 200 stupňů asi 25 minut.

Omáčka během pečení zhoustne, zredukuje se a zintenzivní svoji chuť.

Tolik skvělých výrazných chutí ještě doplním o lístky čerstvé bazalky. Mňam!