Praktický zeleninový salát s vejci do krabičky

Tuto fotku jsem vůbec neplánovala dávat na web, takže jsem se s krájením a přípravou krabičky nepiplala. Měla jsem 2 minuty na to, abych něco nakrájela, smíchala a měla tak s sebou něco smysluplného zdravého. Berte, prosím, jen jako základní inspiraci 🙂

Abych takový salát mohla sníst třeba i v autě, je důležité, aby v něm nebylo moc tekutiny. Takže žádné listy, okurka, ale spíše vejce, paprika, malá tuhá rajčátka. Místo tekutého dresingu zase ricotta s olivovým olejem. Do krabičky pak ještě přidám semínka, která změknou, a zvýší se tak jejich stravitelnost.

Další vhodnou variantou na salát do krabičky, který neteče, je tento pikantní obědový kuskus salát

Na 1 porci budete potřebovat

• 1 střední červenou papriku
• Hrst malých keříkových rajčátek
• 2 lžíce nesolených dýňových semínek
• 2 lžíce syrovátkového sýra ricotta
• 1 lžičku olivového oleje
• Na dochucení je možné přidat čerstvě mletý pepř a na jemno nasekané zelené bylinky

Postup

1. Vejce uvařte na tvrdo a nechte vychladnout.
2. Papriku nakrájejte na větší kousky, rajčata můžete nechat vcelku, nebo je překrojit na půl.
3. Do větší misky přidejte ricottu, promíchejte ji se lžičkou panenského oleje a jemně spojte s nakrájenými vejci, zeleninou a semínky.

Salát přendejte do vhodné krabičky, která se zacvakává ze všech stran a nevytéká.

Proč jsou pro nás tyto potraviny dobré?

• Paprika a rajčata jsou zdrojem karotenoidů, které chrání naše buňky, a vlákniny, která nás zasytí a čistí.
• Vejce zajistí hodnotné spektrum aminokyselin s nejvyšší vstřebatelností, zároveň jsou bohatým zdrojem vitaminu D
• Dýňová semínka obsahují zinek, který podporuje imunitu, a vitamin E, který je jedním z nejvýznamnějších antioxidantů.
• Syrovátkový sýr ricotta je dobrým zdrojem vápníku, pro tělo lehce stravitelný mléčný výrobek.
• Olivový olej se řadí mezi zdravé tuky a pomáhá chránit mozek, snižovat riziko zánětů v těle a udržovat hezkou pleť a vlasy.

Pár minut práce a máte jistotu, že se při “nestíhání” nebo náhlém hladu máte kam obrátit 🙂