Salát s pečeným křupavým květákem a domácím ranch dressingem
Syté a výživné saláty jsou výbornou volbou v každém ročním období. Stačí jen přizpůsobit styl salátu a ingredience, které zrovna mají sezónu. Zatímco v létě je perfektní volbou salát s okurkou, čerstvými rajčaty a fetou, v chladnějších měsících je chytré zařadit luštěniny, květák, řepu, dýni, batáty…
Tento recept je další ze seriálu "Párování vína s jídlem" a připravila jsem ho společně s vinisto.Vinisto je online tržiště, kde pohodlně nakupuji především vína pěstovaná v souladu s přírodou. Vyhovuje mi, že si mohu objednat i naturální, autentická či bio vína od různých vinařů a vinisto mi je doručí obratem v jedné zásilce. Mohu tak podpořit i malá rodinná vinařství, kterým záleží na kvalitě...
Ingredience, které chci v rámci tohoto receptu vyzdvihnout, jsou květák a podmáslí.
✅ Květák je nízkokalorická zelenina a zaslouží si mnohem více využití, než jen obalovaná smažená klasika nebo květákové placičky. Když květák rozeberete na malé růžičky a dáte mu šmrnc pomocí koření a křupavosti, perfektně zapadne do salátů.
✅ Podmáslí má jemně nakyslou chuť a hustou konzistenci. Je dobře stravitelné a obsahuje i probiotika. Perfektně tak zapadne do dressingů a zajistí ideální konzistenci.
- Bez lepku, Bez masa, Jídlo & Víno, Luštěniny, Saláty
- Kamila Metzová
- No Comments
- střední
- 60 min
Ingredience:
- 1 ks Květák
- 1 balení Hotová nakládaná cizrna (sklenička, plechovka)
- ➡️ Na těstíčko:
- 150 ml Rostlinné mléko (neutrální chuti)
- 4 lžíce Jemně mletá mouka ( druh dle vašeho stylu)
- 2 lžíce Přepuštěné máslo Ghí (nebo olivový olej)
- 3 lžíce Hot chilli sauce ( např. Sriracha)
- 1 lžička Javorový sirup nebo med
- 2 lžičky Směs koření (typově na barbecue, gril...ideální je kombinace bylinek, papriky, sušeného česneku)
- Dle chuti Sůl a pepř
- ➡️ Na Ranch dressing:
- 1 menší kelímek Zakysaná smetana
- 70 ml Podmáslí
- 1 lžíce Majonéza (mně vyhovuje rostlinná "vegan")
- 2 lžičky Sušené zahradní bylinky (kopr, pažitka, petrželka)
- 1 lžíce Citronová šťáva
- Dle chuti Sůl a pepř
- 2 stroužky Česnek
- ➡️ Na základ salátu:
- 1 balení Různé druhy salátových listů (kadeřavý, lollo rosso, rukola...)
- 1 ks Barevná paprika
- 1 ks Červená cibule
Novinky z myšičky
Nové recepty, tipy z praxe, moje doporučení
Postup:
Květák rozeberte na drobné růžičky a opláchněte je. Cizrnu slijte a nechte důkladně okapat na sítku. Z ingrediencí vytvořte středně husté těstíčko a promíchejte ho ve větší míse s květákem a cizrnou tak, aby se těstíčko dostalo do růžiček. Vsypte na velký plech vyložený pečícím papírem a upečte do zlatova na 200°asi 35 minut.
Připravte si ranch dressing. Do hladka smíchejte zakysanou smetanu, podmáslí, lžíci majonézy a přidejte všechny ostatní ingredience. Výsledkem je lehce nakyslý smetanový dressing s česnekovo bylinkovou chutí.
Vytvořte salátový základ z různých druhů salátu. Já druhy střídám. Někdy dám římský salát s rukolou, jindy lollo rosso salát, polníček nebo i baby špenát. Přidejte ještě nakrájenou barevnou papriku a drobné proužky červené cibule.
K zelenině dejte upečený květák s cizrnou, ranch dressing a lehce promíchejte. Vše smíchejte dohromady až těsně před podáváním, aby byl salát "fresh" a nezavadl…Salát podávejte ve velké míse nebo rozděljte do misek a každou porci pro efekt ozdobte pár kousky křupavého květáku.
K cizrně a květáku se výborně hodí i orientální chutě. Výhodou těstíčka je, že ho můžete ochutit na více způsobů. Aby ingredience i po upečení lahodily i oku, doporučuji použít směs koření s lahůdkovou paprikou nebo kurkumou. Kromě barbecue koření mohu doporučit i směsi na indickou nebo marockou kuchyni.
Pokud budete chtít upéct menší množství květáku a cizrny, skvěle poslouží horkovzdušná fritéza. Teplotu však musíte snížit a květák s cizrnou péct kratší dobu.
Reklama partnera myšičky
Sdílet recept myšičky na:
Další recepty na myšičce
Reklama partnera myšičky
