Květáková polévka se žloutkem a muškátovým květem

Většinu krémových zeleninových polévek připravuji bez zahušťování “navíc”. U této květákové polévky jsem se ale rozhodla zahustit ji trochou rýžové mouky, která má neutrální chuť a pomohla kompaktnější konzistenci. Rýžovou mouku pak obecně používám k nahrazení jen části bežné mouky třeba v moučnících.

Potřebujete

• 1 střední květák
• 0,8 l vývaru ( + další na doladění konzistence)
• 1 žloutek
• Sůl, mletý muškátový květ
• 50 ml smetany na zjemnění ( může být i rostlinná)
• 2 lžíce rýžové mouky (lze vynechat)
• Na doladění např. sýr cheddar, zelené bylinky, opražená semínka atd.

 Postup

1. Růžičky květáku zaliju vývarem, přidám 2 lžíce rýžové mouky a vařím do změknutí květáku, tedy asi 10 minut.
2. Rozmixuji do hladka, přidám žloutek, dle chuti osolím, ochutím muškátovým květem ( jen na špičku lžičky, je hodně aromatický) a už nevařím.
3. Zjemním trochou smetany, promíchám a hotovo!

Na talíři doladím dle chuti a preferencí jednotlivých strávníků 🙂

A pokud si s květákem chcete o trochu více pohrát, doporučuji tento recept na obalovaný květák pečený v troubě, který chutná skvěle, ale není vůbec mastný 🙂