Zapečené noky s ricottou a křupavou brokolicí

09.03.2018 Kamila Metzová ‐ Vařila myšička ‐ www.varilamysicka.cz

Naschvál jsem do názvu receptu dala pojem "křupavá brokolice". Ta patří díky svým nutričním hodnotám mezi superzeleninu, ne v každé kuchyni ale zdomácní. Pokud někdo jednou dostane na talíř něco tmavě zeleného rozblemclého, co brokolici připomíná leda při zapojení fantazie, není se čemu divit, že o ni pak není takový zájem.

Nejideálnější úpravou brokolice je její příprava nad párou po dobu pár minut. Pokud někoho její přirozená chuť nenadchne, je dobré ji nějak zaobalit, třeba právě zapéct.

K zapečení jsem zvolila rychlou omáčku ze sýru Ricotta, který lze z nutričního hlediska zařadit mezi favority mléčných výrobků. Jemná a neutrální chuť Ricotty vyzývá k různým experimentům :)

Budete potřebovat

• 500 g bramborových noků (můžete si je udělat z céčkových brambor nebo koupit chlazené)
• 1 brokolici (500 g)
• 1 balení sýru Ricotta (cca 250 g)
• 1 vejce
• Na dochucení zelené bylinky, sůl, pepř, česnek, olivový olej, lze i přistrouhnout trochu parmazánu

Postup

1. Uvařte si noky "al dente". Myslete na to, že se budou ještě dělat v troubě, takže je v žádném případě nepřevařte.
2. Brokolici rozeberte na menší růžičky a ty pár minut uvařte v troše vody nebo nad párou. Brokolice musí zůstat krásně zelená a křupavá. Jinak jídlo nemá smysl.
3. Zapékací omáčku máte během minutky. V misce jen smíchejte ricottu s vejcem a ochuťte solí, nasekanou čerstvou petrželkou nebo oreganem. Pro koho je chuť Ricotty příliš jemná, může omáčce dodat šmrnc parmazánem nebo sýrem Grana padano.
4. Přendejte do zapékací misky a zapečte na 200 stupňů po dobu 20 minut.

TIPY

• Pokud byste nechtěli jídlo zapékat, Ricotta se běžně přidává do těstovin i za studena. Skvělé je zamíchat jí do hotové rajčatové omáčky na italský způsob.

• Z ricotty můžete připravit i speciální italské noky, které jsou oblíbenou variantou a chutnají dobře s listovým špenátem nebo v krémové dýňové polévce.

• V Itálii se jí Ricotta běžně na sladko. Italské babičky už dávno servírovaly jako sladkou pochoutku ricottu s medem. Zkuste ji zapojit do nepečených dezertů. Já občas dětem do skleničky připravím vrstvený dezert s ovocem a krémem z ricotty

• Připravit si domácí noky je hračka. Půl kila brambor typu C, 1 vejce, 150 g hladké mouky, sůl, nic extra složitého. Když Vám ale jde o čas, nebo Vás hňácání těsta nebaví, normálně si je kupte. Doba pokročila a kupované noky nemusí být nutně plné chemie. Samozřejmě koukněte na složení a volte noky čerstvé nebo chlazené. Nemusíme všechno oddřít sami, když to někdo udělá za nás :)