Muffiny na slano s vejci, brokolicí a mozzarellou

 Ingredience na 4 střední muffiny nebo 6 malých

• 2 vejce
• 100 g mozzarelly (1 balení, klasická nebo light dle preference)
• 4 větší růžičky brokolice
• 1 vrchovatá lžíce mouky (Já jsem dala polohrubou rýžovou)
• 3/4 lžičky kypřícího prášku do pečiva (kupuji bio)
• Větší hrst na drobno nakrájené jarní nebo lahůdkové cibulky (Dávám tu světlejší část)
• 2 lžíce zakysané smetany
• Na dochucení sůl, pepř, může být i sušený česnek nebo jiné koření, např. bylinkové

 Postup

1. Nejdříve si připravím brokolici. Tu je třeba předem krátce předvařit. Pokud máte čerstvou, je třeba ji předvařit déle než mraženou. Obecně stačí pár minut tak, aby změkla, ale byla pevná. Při pečení pak ještě povolí....
2. Mezitím si v míse vyšlehám metličkou 2 vejce a ochutím je solí, pepřem, případně sušeným česnekem či bylinkami. K nim přidám ostatní ingredience jako prášek do pečiva, lžíci mouky, zakysanou smetanu a promíchám.
3. Nastrouhám si mozzarellu na hrubo a krátce povařenou brokolici nasekám na drobné kousky. Přidám k vaječné směsi.
4. Vše důkladně promíchám a po lžících dám do formiček. Dle situace zvážím, zda je třeba formičky vytřít tukem. Ty moje silikonové jsem tukem nevytírala a muffiny šly i tak lehce vyklopit.
5. Peču na 180 stupňů asi 25 minut. Záleží na velikosti formiček. Menším bude stačit 20 minut. Hotovo!

Muffiny se dají jíst samostatně jako svačinka, ke snídani nebo jako hlavní jídlo, kdy k nim můžete připravit třeba zeleninový salát nebo pečené batáty nebo cokoliv dle vašeho stylu.👍

 TIP

☝️A co zkusit sladké muffiny? Doporučuji vyzkoušet tyto kakaové muffiny s tvarohem a kousky čokolády.🙂

Ať se vám muffiny povedou! Slané i sladké...😉