Kuřecí špízy souvlaki s tzatziky

Souvlaki je tradiční řecké jídlo. V originální podobě se jedná o naložené kousky vepřového nebo jehněčího masa, které se napíchají na špejli a grilují. Oblíbená je také kuřecí varianta.

Osvědčenou přílohou je tzatziky, které se vyplatí udělat poctivě podle tradičního receptu. Není to totiž jen nastrouhaná okurka v jogurtu.🙂

Když dělám souvlaki z kuřecího masa, dávám ho pod gril do trouby rovnou. U vepřových variant šéfkuchaři doporučují špízy nejdříve opéct na pánvi a pak teprve dávat do trouby. Cíl je ve všech případech jasný, a to krásně opečené a propečené měkké maso.👍

 Ingredience

• 500 g kuřecího masa (prsa nebo kuřecí vnitřní filet)
• 100 ml olivového oleje
• Šťáva z půlky citrónu (může být i trošku citronové kůry)
• 2 až 3 stroužky česneku
• Sůl, pepř a sušené bylinky (např. oregano, tymián, rozmarýn)

Pro jinou a výraznější marinádu můžete přidat i červenou papirku a lžičku hořčice)

Na tzatziky

• 2 okurky
• cca 250 g řeckého jogurtu
• 3 stroužky česneku
• Citronová šťáva
• 1 lžíce olivového oleje
• Nasekaný kopr (čerstvý nebo sušený), může být i pár lístků nasekané máty
• Sůl, pepř

 Postup

1. Kuřecí maso nakrájím na menší kousky a naložím ho do marinády z olivového oleje, citronové šťávy a koření. Nádobu přikryju fólií a nechám marinovat ideálně přes noc.
2. Kousky masa napíchám na špejle a dám péct do předem vyhřáté trouby pod gril nebo je opékám tradičně na grilu. V troubě je peču na 200 stupňů asi 25 minut. Délka se řídí typem a velikostí kousků masa a také konkrétním způsobem pečení.
3. Příprava TZATZIKY. Okurku oloupu a nastrouhám na hrubém struhadle. Nechám ji chvíli odležet, aby začala pouštět vodu. Okurku dám do sítka a vymačkám z ní důkladně vodu. Pak už jen vymačkanou okurku smíchám s jogurtem a ochutím česnekem, koprem, citronovou šťávou, olivovým olejem, solí a pepřem. Chuť vyladím tak, aby mi vyhovovala.
4. Na talíř naservíruji špejli s opečeným masem a porcí tzatziky. K zakousnutí se k tomuto jídlu podává také opečený pita chéb.

☝️Můžete na špejle napíchat také zeleninu a upéct v troubě krůtí karbanátky se zeleninovými špízy

Ať se vám špízy povedou!