Domácí krupicové noky se zeleninou a bylinkovým máslem

Krupice je dobrým základem mnoha noků a knedlíčků do polévek. Neznamená to ale používat jen bílou pšeničnou krupici. Ráda zčásti používám celozrnnou špaldovou krupici nebo také pohankovou krupici. Noky jsou křehké, máslové a špetka muškátového oříšku jim dodá šmrnc.

Tentokrát jsem je smíchala s orestovanou zeleninou a na kostičky nakrájenou šunkou nejvyšší jakosti.

Budete potřebovat

Na jemné krupicové noky

• 270 ml mléka
• 130 g špaldové krupice
• 80 g polohrubé mouky
• 50 g másla
• 4 vejce
• sůl, špetka muškátového oříšku

Dále

• 400 g na malé kousky nakrájené zeleniny
• lžíci másla + oblíbené bylinky
• 150 g vysokoprocentní šunky (pro variantu bez sama můžete použít tempeh)
• lžíci čerstvého másla, hrst nasekaných zelených bylinek a mořskou sůl

Postup

1. Do hrnce vlijte mléko, přidejte máslo a sůl. Zahřejte a vsypte krupici. Minutu povařte a vymíchejte do hladka.
2. Směs nechte zchladnout a přidejte rozšlehaná vejce, polohrubou mouku a špetku muškátového oříšku.
3. Hmotu protlačte do vroucí osolené vody přes sítko na halušky. Noky povařte 3 minuty, sceďte a propláchněte studenou vodou.
4. Na pánvi orestujte zeleninu se šunkou, ochuťte kořením a přidejte lžíci bylinkového másla, které jste si připravili promícháním másla s na jemno nasekanými čerstvými bylinkami a mořskou solí.

Chuť domácích noků, orestované zeleniny a másla s vůní bylinek je báječná.