Batátovo cuketová polévka s opraženými kešu ořechy

Při přípravě krémových zeleninových polévek jsem zastáncem principu “držet se jedné barvy”. To proto, aby polévky nejen chutnaly, ale také se na ně dobře koukalo. Oranžová s červenou, zelená ze zelenou a tak dále.

V případě batátů a cukety lze ale udělat výjimku. Když se navíc do polévky přidá troška zářivé kurkumy, je o krásu na talíři postaráno 🙂

Potřebujete

• <span =”ingredients”>2 větší batáty</span>
• <span =”ingredients”>1 menší cuketu</span>
• <span =”ingredients”>Zeleninový vývar</span>
• <span =”ingredients”>Kokosové mléko</span>
• <span =”ingredients”>Sůl, může být i kurkuma</span>
• <span =”ingredients”>Čerstvý koriandr nebo petrželku</span>
• Posekané a na sucho opražené kešu ořechy

Postup

1. Batáty oškrábu, nakrájím na kostičky a krátce orestuji na olivovém oleji. Pak přidám na kostičky nakrájenou cuketu, krátce orestuji a zaliju zeleninovým vývarem tak, aby byly batáty a cuketa akorát ponořené.
2. Vařím asi <meta =”cookTime” content=”PT10M”>10 minut, pak rozmixuji do hladké konzistence a dle chuti zjemním krémovým kokosovým mlékem.
3. Každý talíř pak ozdobím lžící krátce na sucho pražených a posekaných kešu ořechů a čerstvou bylinkou.