Zapečené gnocchi s rajčatovou omáčkou a sýrem
07.11.2020 Kamila Metzová
Hlavní jídla
Noky obalené vyladěnou hustou domácí rajčatovou omáčkou. Zapečené s rozteklým sýrem. Jednoduché a atraktivní jídlo.🙂
Ingredience
- asi 500 g noků (buď uvařené domácí nebo balení chlazených)
- 1 velká cibule
- 400g balení sekaných loupaných rajčat
- 80 g pancetty nebo libové slaniny
- 2 lžíce rajčatového protlaku (kupuji bio v tubě)
- 2 stroužky česneku
- Olivový olej
- Čerstvá bazalka
- Sůl, pepř, trochu přírodního cukru nebo jiného sladidla na vyladění kyselé chuti rajčat
- Tučnější sýr dle chuti (Gouda, old Gouda, parmezán, ovčí Pecorino, kozí zrající atd.)
Postup
- Rajčatová omáčka. Na drobno nakrájenou cibuli orestuji do zlatova na olivovém oleji. Přidám na malé kousky nakrájenou pancettu nebo slaninu a lehce ji opeču. Teď přidám prolisovaný česnek, promíchám a nechám ho jen zavonět. Vliju sekaná rajčata, z tuby vymáčknu odhadem 2 lžíce rajčatového protlaku. Ochutím solí, pepřem a nechám pod pokličkou provařit na mírném stupni alespoň 15 minut. Rajčata získají lepší chuť i konzistenci. Na závěr doladím chuť trochou preferovaného cukru či jiného sladidla a vmíchám na drobno nakrájenou bazalku.
- V případě chlazených kupovaných noků je krátce povařím ve vroucí osolené vodě. Většinou stačí minuta než vyplavou na povrch.
- Noky promíchám s omáčkou a dám do zapékací misky. Na fotce vidíte zapékací misku pro 1 porci. Praktická věc! Zapékám na 220 stupňů asi 10 minut.
- Posypu sýrem a ještě nechám krátce zapéct nebo povolit pod grilem. Záleží na typu sýra. Zakápnu troškou panenského olivového oleje, ozdobím lístkem bazalky a hotovo!
<p>Rajčatová omáčka může mít mnoho podob. Od hladké řidší až po takto hutnou s kousky rajčat a pancetty. Základem je vždy správné dochucení a vyvážení kyselé chuti rajčat.</p>
<p>Bramborové gnocchi si můžete vyrobit doma. Občas to dělám, je to jednoduché. Vypadají pak hezky "domácky". Ty na fotce jsou kupované, kvalitní chlazené...👍</p>
<p>Co se týče sýru, hodí se mnoho druhů. Spíše tučnější typy. Může to být gouda, parmezán, ovčí Pecorino nebo i kozí zrající sýr. Tvrdý sýr místo strouhání ráda rozsekám v robotu.👍Někomu může vyhovovat i verze s kousky mozarelly...</p>
<p>Noky s omáčkou zapékám na 220 stupňů asi 10 minut, pak nahoru rozdrobím sýr a nechám ho zapéct, roztéct... To záleží na typu a množství sýra. Mozarellu je dobré nechat "jen povolit", parmezán zase nechávám trochu zezlátnout...</p>
<p>Základem povedeného výsledku jsou chuťově dobré noky a hustá vyladěná rajčatová omáčka. "Svoje" v ní udělá rozhodně česnek, bazalka a troška cukru, který vyrovná kyselost rajčat.</p>
<p>Pár kapek olivového oleje, čerstvá bazalka a může se servírovat.🙂</p>