27.02.2013 Kamila Metzová
Zkuste tento recept na vláčný perník, určitě vás nezklame.
Tento recept je variací na klasický perník.
Je vylepšený jablky a melasou. Dá se upéct i jako čistě celozrnný (za použití jemně mleté, např. špaldové mouky), já jsem ale použila variantu půl bílá, půl celozrnná, aby perník nebyl zas až moc hutný a tuhý.
Množství je na menší plech nebo kulatou dortovou formu.
Perník můžete vylepšit buď čokoládovou nebo citronovou polevou.
Třtinová melasa je cenný vedlejší produkt výroby třtinového cukru. Obsahuje všechny biologicky účinné látky z původní rostliny - cukrové třtiny. Jedná se o harmonizovanou soustavu životně nezbytných stopových prvků a organických látek, kterých se nám současným způsobem stravování většinou nedostává. Melasa je tedy sladká, ale zároveň chuťově velice výrazná a specifická. Pro doplnění živin je možné lžičku melasy zamíchat do teplého nápoje, např. rostlinného mléka či do různých snídaňových koktejlů. Tak jako u všeho ale existují rozdíly v kvalitě prodávaných melas. Napovědět vám může cena.
Melasa se dá využít jak při vaření (marinády na maso), tak především při pečení. Typické je použití melasy do perníkových nebo čokoládových těst. Jak už jsem ale zmínila, chuť melasy je velice specifická, nesmí se to přehnat s množstvím.
<p>Melasa je nazývána také jako černý zázrak. Dá se využít nejen při vaření, ale i v přírodním léčitelství. 1 lžička melasy denně zajistí organismu množství vitaminů a minerálů. </p>
<p>Já jsem tuto várku perníku pojala spíše "snídaňově". Pro slavnostnější verzi ho můžete doplnit polevou nebo trochou lehkého krému ze zakysané smetany. </p>