Vaječné muffiny se sýrem a rukolou

08.03.2020 Kamila Metzová

Máte chuť dát si ke snídani vejce? A nechce stát u pánve? A máte chuť si snídani z vajec zabalit na cestu s sebou do krabičky? Zkuste vaječné muffiny. Velmi praktická záležitost :)

Ingredience na 2 porce

4 vejce
60 g čerstvého syrovátkového sýru Ricotta
40 g tvrdého vyzrálého sýru typu Grana padano nebo Parmezán
2 větší hrsti rukoly
Pepř, sůl, může být na špičku lžičky kurkuma

Postup

Vejce vyšlehám, pak přidám ricottu, tvrdý sýr nastrouhaný na jemno.
Opepřím, pokud je třeba lehce osolím a doladím kurkumou. Na závěr vmíchám omytou a nasekanou rukolu.
Plech na muffiny vyložím papírovými košíčky. Volím ty s vyšším okrajem určené na muffiny. Každý košíček naplním do 3/4 směsí.
Peču na 190 stupňů asi 20 minut.

A zde je varianta pro ty, kteří mají rádi kombinaci šunky a vajec. Tyto vaječné muffiny s výraznou schwarzwaldskou šunkou a zelenou petrželkou také stojí za vyzkoušení.

TIP

Do vaječné směsi můžete zakomponovat i další ingredience dle chuti. Výborná je třeba krátce orestovaná červená paprika či jarní cibulka nebo krátce orestované čerstvé žampiony.

Muffiny se hodí také ve chvíli, kdy chcete připravit snídani pro více lidí. Umícháte směs, nalijete do formiček a už se o nic nestaráte.

Pak už je na každém a jeho nutričních preferencích, zda si dá k vaječným muffinům celozrnné pečivo, čerstvou zeleninu nebo hrst ořechů.

Do vaječno - sýrové směsi je možné zamíchat kromě rukoly také špenát, pórek nebo směs zelených bylinek.

Papírové košíčky je lepší zvolit vyšší. Né ty nízké na cupcaky, ale ty, které jsou určené na muffiny. Plním je max tak do 3/4.

Papírové košíčky jsou jen jednou z variant, využít lze také různé druhy nepřilnavých formiček.

Muffiny z vajec se také perfektně hodí jako snídaně do krabičky. Nic neteče, nepadá, nedrobí. Dobře chutnají i studené :)