Jablečné muffiny s ovesnými vločkami

Péct muffiny mě přiměla až oblíbená knížka mých dětí o Medvídkovi Pú. Hned v první kapitole má celá parta za úkol připravit něco z jablek. Ijáček dělá mošt, Králíček jablečné želé a prasátko jablečné muffiny. Jablka totiž muffinům dodají výbornou chuť a vláčnost.

Na 12 muffinů budete potřebovat

• 100g polohrubé mouky
• 100 g jemně mleté celozrnné pšeničné nebo špaldové mouky
• 100 g másla
• 2 lžíce medu nebo datlového sirupu
• 2 vejce
• 150 ml tekutiny (mléko, rostlinné mléko)
• 100 g sladidla (tmavý třinový cukr, kokosový cukr, sušená třtinová šťáva atd.)
• 100 g namočených ovesných vloček (Emco – ovesné vločky, jemné)
• 2 střední na jemno nakrájená nebo nastrouhaná jablka
• větší hrst rozinek
• 3/4 BIO kypřícího prášku do pečiva
• ½ lžičky skořice

Postup

1. Změklé máslo ušlehejte spolu s cukrem a vejci do pěny.
2. Přidejte 2 lžíce medu nebo datlového sirupu.
3. Přidejte mouku, kypřící prášek, skořici a mléko.
4. Přidejte předem lehce namočené jemné ovesné vločky (cílem je, aby změkly)
5. Jablka omyjte, oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na malé kostičky nebo nastrouhejte. Přidejte je do těsta spolu s rozinkami a pořádně promíchejte.
6. Těstem naplňte vymazané formičky nebo košíčky na muffiny.
7. Troubu předehřejte na 180°, horkovzdušnou na 165° a pečte asi 25 minut.

TIP

Muffiny můžete upéct i bez cukru, pokud máte sladší jablka. Uberte v tom případě jen trochu tekutiny, aby těsto zůstalo stále dostatečně hutné.

Domácí, čerstvé muffiny v přiměřeném množství, oslazené podle toho, kdo si co může dovolit, jsou rozhodně lepší alternativou podobných balených hotových produktů plných přídatných látek.

V léte do nich zapékám čerstvé borůvky, v zimě jablka a rozinky. Někdy je udělám ovesné, jindy žitné, někdy celozrnné, někdy z obyčejné mouky. Jak to vyjde. Radost udělají vždy. A přijdou vhod i jako svačina do školy.