Pečená kořeněná zelenina s hustým vaječným dipem

Ingredience

• Barevné papriky
• Mrkev
• Cuketa (nebo jiné druhy zeleniny)
• Olivový olej
• Koření na zeleninu, sůl

Vaječný dip

• Vejce uvařená na tvrdo
• Sýr cottage
• Sůl, pepř, česnek nebo křen
• Čerstvé bylinky "z parapetu", např. řeřicha
• Trošku panenského olivového oleje

Postup

1. Zeleninu očistím, nakrájím na větší kusy a promíchám s kořením a s olivovým olejem. Pokud nechci nic hlídat, dám vše do nepřilnavého pekáče a peču najednou. Lepší je však přidat cuketu o něco později než mrkev a papriky, protože je výrazněji rychleji měkká. Dle situace případně v pekáčku otočím, protřesu.
2. Peču bez poklice na 200 stupňů asi 30 minut. Zelenina musí zůstat pevná.
3. K teplé pečené zelenině je výborný dip. Na jednu porci dávám 1 vejce a polovinu kelímku sýra cottage. Vejce na tvrdo nastrouhám, smíchám s cottage, zacáknu troškou olivového oleje a dochutím solí, pepřem, česnekem. Výborný je také křen a na špičku lžičky kvalitní hořčice. Hotovo!

☝️Další variantou je pečená zelenina s kozím sýrem a domácím paprikovým dipem. Výborné! 🐭

Ať se vám to povede! 🙂