Křehké mandlové vafle

Co já už se napekla druhů vaflí. Už je mám v oku a už podle konzistence a vzhledu těsta dokážu odhadnout, jaký bude výsledek. Když není správný recept, snadno se z dobrého úmyslu stane nepovedený pokus v podobě tuhé "gumové" vafle. To ale není tento případ :)

Tentokrát jsem do vaflí zakomponovala mandle namleté na jemno, které z části nahradí mouku a tuk. V receptuře tedy správně není žádné máslo ani kokosový olej, není to totiž třeba.

Na 8 vaflí potřebujete

• 2 vejce ( použila jsem typ 0 )
• 70 g jemně mletých mandlí nebo mandlové mouky
• 100 g jemně mleté špaldové mouky (podobná hladké)
• 2 lžíce sypkého sladidla ( použila jsem nerafinovaný třtinový cukr, dalšími možnostmi je kokosový cukr, xylitol atd.)
• 200 ml mandlového mléka ( použila jsem bio neslazené, je možné dát jinou podobnou tekutinu)
• 1 zarovnanou lžičku bio kypřícího prášku do pečiva

Postup

1. Mandle si v robotu umelu na jemno. Možné je také koupit mandlovou mouku. Vejce rozdělím na bílky a žloutky, z bílků ušlehám sníh.
2. Žloutky vyšlehám se sladidlem a promíchám s ostatními ingrediencemi. Nakonec jemně zakomponuji sníh.
3. Rozpálený vaflovač mašlovačkou potřu olejem a plním pomocí lžíce. Na jednu čtvercovou vafli dám 3 lžíce směsi. Přiklopím víko a nechám péct do zlatova. Kontrolka na vaflovači by měla napovědět, kdy je hotovo.

Do vaflí je nejlepší pustit se hned, kdy jsou křupavé. Na talíři jsem je doplnila o bio bílý jogurt decentně oslazený javorovým sirupem a několik plátků čerstvých zralých broskví.

Ať si pochutnáte! :)