Domácí krupicové noky se zeleninou a bylinkovým máslem

12.08.2018 Kamila Metzová

Když už vás těstoviny nebaví, zkuste si vyrobit domácí krupicové noky. Jejich výhodou je to, že si můžete pohrát s konzistencí i složením.

Krupice je dobrým základem mnoha noků a knedlíčků do polévek. Neznamená to ale používat jen bílou pšeničnou krupici. Ráda zčásti používám celozrnnou špaldovou krupici nebo také pohankovou krupici. Noky jsou křehké, máslové a špetka muškátového oříšku jim dodá šmrnc.

Tentokrát jsem je smíchala s orestovanou zeleninou a na kostičky nakrájenou šunkou nejvyšší jakosti.

Budete potřebovat

Na jemné krupicové noky

270 ml mléka
130 g špaldové krupice
80 g polohrubé mouky
50 g másla
4 vejce
sůl, špetka muškátového oříšku

Dále

400 g na malé kousky nakrájené zeleniny
lžíci másla + oblíbené bylinky
150 g vysokoprocentní šunky (pro variantu bez sama můžete použít tempeh)
lžíci čerstvého másla, hrst nasekaných zelených bylinek a mořskou sůl

Postup

Do hrnce vlijte mléko, přidejte máslo a sůl. Zahřejte a vsypte krupici. Minutu povařte a vymíchejte do hladka.
Směs nechte zchladnout a přidejte rozšlehaná vejce, polohrubou mouku a špetku muškátového oříšku.
Hmotu protlačte do vroucí osolené vody přes sítko na halušky. Noky povařte 3 minuty, sceďte a propláchněte studenou vodou.
Na pánvi orestujte zeleninu se šunkou, ochuťte kořením a přidejte lžíci bylinkového másla, které jste si připravili promícháním másla s na jemno nasekanými čerstvými bylinkami a mořskou solí.

Chuť domácích noků, orestované zeleniny a másla s vůní bylinek je báječná.

<p>Těsto na domácí noky lze zlehka protlačit přes sítko na halušky. Je to minuta práce, která stojí zato.</p>

<p>Noky lze promíchat se špenátem, čerstvým sýrem nebo je dát jako přílohu k rajčatové omáčce. Doporučuji vždy přidat zeleninu a bílkovinu, která může mít formu masa, ryby, vejce nebo tofu.</p>