Rychle / jednoduše / zdravě

Hovězí rizoto s voňavou cibulkou

Toto jídlo není vůbec pracné a z vývaru, který vznikl přípravou masa,vznikne navíc skvělá polévka.
Rizoto

Obecně rizota nepatří mezi má nejoblíbenější jídla. Vždy jsem znala klasickou českou variantu rizota s nesmrtelnou kombinací mrkvička-kukuřice-hrášek, popř. s kuřecím masem. Toto jídlo občas vařím kvůli svému manželovi, který ho má moc rád už od dětství a přiměl mě nepřidávat přímo do rizota nic kromě rýže, masa a osmažené cibulky :-)

Na 4 porce budete potřebovat

  • 500 – 600g hovězího masa
  • 1 a ¾ hrnku suché rýže (nelepivý typ)
  • 2 cibule
  • vodu na vaření rýže (množství podle návodu)
  • Na dochucení sůl, popř. Solčanku, případně nasekanou čerstvou petržel

Postup

  1. Hovězí maso uvařte tak, jako kdybyste dělali klasickou hovězí polévku. Já ji připravuji v papiňáku. Hovězí maso zaliju vodou, přidám malou cibuli, pár kuliček nového koření, pepře, 4 bobkové listy, trochu soli, popř. trochu bio bujónu. V papiňáku maso vařím tak hodinu, někdy i víc, když je maso obzvlášť odolné :-) Kořenovou zeleninu přidávám až ke konci, jinak by byla zcela rozvařená.
  2. Uvařené maso nechte zchladnout a nakrájejte na drobné kousky. Pokud se vám nebude zdát dosti měkké, můžete to hovězí v pohodě hodit do robotu a rozmixovat na jemno. Do rizota se to hodí. Někdy to bývá tak, že by se člověk mohl na hlavu stavit a maso vařit v papiňáku 2 hodiny, stejně ale nebude takové, jaké chceme.
  3. Vybranou rýži uvařte podle návodu. Držte se spíše typu, který se lehce nerozvaří. Vyhýbejte se „lepivé“ rýži. Pak by vám z rizota mohla vzniknout solidní hňácanina:-) Já jsem zvolila pro tento případ rýži dvou barev značky Arax, která obsahuje i tmavou divokou rýži, dobrý je také typ parboiled.
  4. Když se vaří rýže, osmahněte si mezitím na oleji 2 na jemno nakrájené cibule. Cibulka by měla být lehce osmažená, voňavá, rozhodně ne úplně hnědá ...
  5. Na závěr pořádně promíchejte rýži, maso a cibulku. Kdyby se vám rizoto zdálo sušší, je možné do něj přidat třeba půl naběračky vývaru.

Ideální přílohou k rizotu je domácí zdravá kvašená zelenina „pickles“, kyselé okurky nebo jakákoliv čerstvá zelenina.

Výhodou tohoto jídla je, že je málo pracné a z vývaru, který vznikl díky přípravě masa vznikne skvělá polévka, kterou dále doplňuji zeleninou a těstovinovou rýží. Pokud nemáte kořenovou zeleninu, dobrým tipem je mražená zeleninová směs do polévky, která může být kdykoliv při ruce. Skvělá je třeba směs "Exklusive polévková" od značky Dione, kterou mají v Tescu.

TIP

Pokud si přeci jen přejete do rizota přidat alespoň trochu té zeleniny, zkuste třeba jen hrášek. Stačí trochu mraženého hrášku podusit po dobu 3 minut. Zůstane hezky pevný a nádherně zelený.

Co je to ta zelenina "pickles"?

Pickles je kvašená zelenina, která má tisíciletou tradici a je ideální k přípravě na zimu, kdy je nedostatek čerstvé zeleniny. Pickles můžete konzumovat po celý rok a doplňovat jí každé jídlo. Potřebujete k tomu jen libovolnou zeleninu jako zelí, mrkev, řepu, ředkve, sůl a kvasící nádobu, popř.sklenici. Pak už jen necháte projít mléčným kvašením, které trvá cca 3-5 dní. Je to zcela jednoduché a zdraví velice prospěšné. O svůj recept se brzy podělím.

Dobrou chuť :-)

Jak dodáte receptům božskou chuť, za kterou vás budou na rukou nosit? 🙂 Díky nejvoňavějšímu koření, co znám. Můžu jen doporučit! 💛 Já ho nakupuji ZDE: Koření od Davídka - koření bez soli a glutamátu.


Hovězí rizoto

Toto rizoto samo o sobě zeleninu, kromě cibule, neobsahuje, nezapomeňte ho doplnit o kvašenou nebo čerstvou zeleninu, která by měla být součástí minimálně dvou jídel denně.

 

Uvařeno? Vyfoceno? Ukažte! 🙂  Označte ve Stories můj instagramový profil @kamilametzova.cz a hned se o tom dozvím. Nebo napište komentář. Vaše Kamila.

Nové recepty každý měsíc do e-mailu?

Petra
Dobrý den Kamilo. Mohla bych vás poprosit o recept na kvašenou zeleninu? Děkuji Petra
kamila (varilamysicka)
Dobrý den, Petro, recept na webu zatím nemám, použít můžete třeba tento recept z internetu, odpovídá běžnému postupu na pickles. Speciální nádoba na pickles není potřeba, stačí sklenice ... Zadejte do vyhledávače" Čhuť a styl kvašená zelenina pickles". Teď ji pravidelně nedělám, ale jak začnu tak ji pak i nafotím a dám na web. Pickles patří jednoznačně ke zdravému stravování, dodává prospěšné enzymy, obzvláště v zimním období, kdy je omezený výběr čerstvé zeleniny.
Hanča
Dobrý den Kamčo, včera jsem si vařila hovězí rizoto a je výborné!! :-) Ještě jsem ho vylepšila tím, že jsem rýži uvařila přímo ve vývaru a nemá to chybu!!! :-) Moc děkuji za inspiraci k vaření :-)
Šmuclerka
Dobrý den, jaké hovězí je na rizoto nejlepší použít? Jak píšete, že kořenovou zeleninu dáváte až ke konci vaření masa na vývar, dává se do vývaru i v případě rizota nebo až do zbylého, který použiji na polévku? Děkuji.
Maminka Petra
Dobry den Chci moc podekovat za hovezi rizoto,dala sem hovezi na platky do papinaku a uzasne ,vyborne mekke Hodne varim podle vasich receptu a rad a vazne super,myslim ze hovorim za mnohe maminky ze je otrava porad vymyslet co k jidlu.Moc jste mi pomohla a me 2 lete dcerce chutna.
 Vyzkoušeli jste? Chcete k receptu něco dodat?