Ingredience na 1 porci nebo 2 menší omelety

• 2 vejce
• 1 lžíce sypkého oslazovadla - cukr nebo jeho alternativy
• 1 lžíce preferované jemně mleté mouky - já dávám mandlovou nebo jáhlovou, rýžovou
• Přepuštěné máslo Ghí nebo olej na opečení
• Na dokončení Ricotta - může být rozmíchaná s trochou sirupu, např. čekankový
• Ovoce dle možností a sezóny - jahodový rozvar z mražených jahod, nebo rozmačkané čerstvé jahody atd.
• Na poprášení alternativa moučkového cukru nebo kokosová mouka

 Postup

1. Oddělte bílky od žloutků. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh. Ke žloutkům přidejte "cukr" a také vyšlehejte do pěny.

2. Do žloutkové hmoty vmíchejte lžíci mouky. Skvělá je jemně mletá mandlová. Spojte se sněhem.

3. V menší nepřilnavé pánvi nechte zahřát Ghí nebo olej a lžící naneste polovinu směsi. Rozprostřete do tvaru menší omelety. Pozvolna opékejte na mírném stupni. Když omeleta z jedné strany zatuhne, opatrně ji otočte a opečte i z druhé strany.

4. Když jsou omelety hotové, pomažte každou ricottou a přidejte ovocný rozvar nebo šťavnaté ovoce. Dozdobte dle chuti a nálady.

TIP č. 1 - Jak udělat jahodový rozvar?

Jahodový rozvar dělám většinou z jahod, které mám z období sezóny v mrazáku. Jahody dám do rendlíku a nechám je postupně povolit. Pak je šťouchačkou rozmačkám a bez pokličky mírně vařím tak, aby se odpařila voda a přirozeně tak zhoustly. Do omelety je však potřebuji hustější, proto je na závěr lehce dohustím troškou škrobu nebo chia semínky nebo jemně mletým psylliem.

 TIP č. 2

Do omelety někdy dávám i jogurt. Ten je ale moc řídký, proto ho nechám na sítku přes plátýnko vykapat. Má pak hustou konzistenci a drží na místě.

> ☝️Další nápad, jak zkombinovat vejce a ricottu? Doporučuji vyzkoušet slané Vaječné muffiny