Špekové knedlíky bez masa se zelím z červené řepy

01.04.2022 Kamila Metzová ‐ Vařila myšička ‐ www.varilamysicka.cz

Na tomto jídle jsem si opravdu pochutnala. Knedlíky jsou výrazné, mají šmrnc a zelí z červené řepy je návykové.

Množství ingrediencí je ze 4 rohlíků, zhruba na 3 menší porce.

Ingredience ( 9 knedlíků)

Špekové knedlíky

• 4 rohlíky
• 2 menší vejce (žloutky a bílky zvlášť)
• 150 g tempehu (uzený nebo marinovaný)
• 1 velká cibule
• 2 lžíce másla Ghí (nebo jiný tuk)
• Velká hrst nasekané hladkolisté petržele
• 2 lžíce hrubé mouky nebo krupičky (může být i jemná rýžová krupice)
• 1 vrchovatá lžička koření pro vegetariánskou kuchyni NEMASO
• sůl
• 1 lžíce kefíru na zjemnění

Zelí z červené řepy

• 3/4 kg červené řepy
• 1 větší cibule
• 2 lžíce švestkových povidel
• Balsamikový ocet červený
• Kmín - používám tento český drcený
• Sůl
• Trochu vody na podlití

Orestovaná cibulka na ozdobu a přepuštěné máslo na pokapání.

 Postup

Knedlíky

1. Rohlíky nakrájím na menší kostičky. Max 1 cm. Rozprostřu je na plech a dám péct do trouby do zlatova. Ke konci je třeba hlídat, aby se nespálily. Když vychladnou, přesypu knedlíky do velké mísy.
2. V pánvi na dostatečném množství tuku začnu restovat cibuli. Když chytne barvu, přidám tempeh nakrájený na kostičky. Společně opékám do zlatova. Ke konci ochutím směsí koření Nemaso.
3. Opečené rohlíky v míse zaliju mlékem rozmíchaným se žloutky. Přidám orestovanou cibuli s tempehem. Dle situace trochu osolím. Vmíchám nasekanou petrželku. Promíchám a nechám alespoň 10 minut odležet, aby rohlíky změkly.
4. Vsypu 2 lžíce krupičky. Teď jsem použila jemnou rýžovou krupici. Promíchám s vyšlehanými bílky. Konzistenci doladím a zjemním 1 lžící kefíru.
5. Z hmoty tvaruji koule. Měly by bez problému držet pohromadě. Vařím nad párou 20 až 25 minut podle velikosti knedlíků.

Koření Nemaso kromě tohoto receptu používám i na jiná bezmasá jídla např. s tofu. Je ideální, když chcete zvýraznit určitou surovinu nebo potravinu, ale příliš nepřebít její přirozenou chuť.

Zelí z červené řepy

1. Červenou řepu uvařím celou neoloupanou do poloměkka. Pak ji oloupu a nastrouhám na hrubém struhadle.
2. Cibuli pozvolna orestuji do zlatova na přepuštěném másle, přidám nastrouhanou řepu, ochutím kmínem, lehce zacáknu vodou, přidám povidla, promíchám a společně dusím asi 10 minut.
3. Doladím červeným balsamikovým octem do sladko-kyselé chuti. V zelí není v závěru žádná tekutina, je kompaktní, lehce "mazlavé".

TIP - tradiční varianta receptu

Chcete uvařit i tradiční verzi tohoto jídla pěkně s uzenou slaninou, špekem a červeným zelím? Doporučuji postupovat podle tohoto osvědčeného receptu na špekové knedlíky od Davídka.

Vyzkoušejte oba recepty a ať se vám doma o to poperou!🙂