Křehké šátečky se zelím a slaninou

14.02.2020 Kamila Metzová ‐ Vařila myšička ‐ www.varilamysicka.cz

Slané pečení mě baví čím dál víc. A jedním z důvodů je, že se dají jednoduše zakomponovat suroviny, které nepatří mezi nejčastěji používané. Třeba kysané zelí... Kysané zelí je samo o sobě skvělé v tomto jemném salátu. Zelí lze ale i všemožně zapéct do šátečků a různých slaných kapsiček.

Do receptury na těsto jsem zapojila drcené lněné semínko, díky kterému šátečky vypadají netradičně a mají zajímavější nutriční složení :)

 Potřebujete ( 7 šátečků)

Na těsto

• 180 g jemně mleté mouky (hladká, já jsem dala špaldovou typ 630)
• 30 g drceného lněného semínka (dá se koupit i jako hotový produkt)
• 70 g másla
• 60 g zakysané smetany
• Sůl

Na náplň

• 200 g kysaného zelí
• 100 g kvalitní slaniny
• 1 cibuli ( lze vynechat)
• trochu oleje

• Vejce na potření

 Postup

1. Jako první si připravím těsto. Mouku, drcené lněné semínko, lehce povolené máslo a zakysanou smetanu trochu osolím a zpracuji v kompaktní kouli. Těsto zabalím a nechám v lednici alespoň hodinu odležet. Lněné semínko lze případně vynechat a nahradit ho trochou mouky navíc.
2. Náplň - Kostičky cibule orestuji na trošce oleje, po chvíli přidám kostičky libovější slaniny. Restuji, až je slanina opečená. Přidám na drobno posekané zelí a pokud je potřeba, dochutím. Dusím pod pokličkou 10 minut. Nechám vychladnout.
3. Těsto rozválím na placku silnou asi 3 - 4 mm. Rozdělím na 6 čtverců. Doprostřed každého dám kopeček zelné náplně. Z těsta, které jsem odkrájela okolo udělám sedmý šáteček. Spojím protilehlé rohy a prsty spojím okraje. Okraje pak ještě zmáčknu vidličkou. Přendám na plech ( dávám pečící papír), potřu rozšlehaným vejcem.
4. Peču na 180 stupňů do zezlátnutí, asi 25 minut.

 TIP

• Šátečky lze samozřejmě udělat i bez slaniny. Jsou i tak výborné...

Slané pečivo se zelím lze občas koupit i v pekárnách, ale nikdy se chuťově nevyrovná doma připraveným šátečkům. Jejich příprava není vůbec složitá, stojí zato zkusit :)