Poctivý domácí vanilkový termix se žloutky

10.11.2021 Kamila Metzová ‐ Vařila myšička ‐ www.varilamysicka.cz

Na internetu se nejčastěji setkáte s receptem, kdy se jednoduše uvaří vanilkový pudink a ten se smíchá s tvarohem...

Existuje ale i o něco sofistikovanější varianta, která pracuje se žloutky. Stojí zato to zkusit.

Mně se osvědčil následující poměr ingrediencí...🙂

 Ingredience

• 250 ml mléka (nejlépe v bio kvalitě)
• 3 žloutky z kvalitních vajec
• 35 až 40 g kukuřičného škrobu (bez lepku, pokud chcete bezlepkovou verzi)
• 50 g cukru (nebo jiná sypká alternativa)
• 1 přírodní vanilkový cukr s pravou vanilkou (nebo jen vanilkový extrakt)
• 180 až 200 g tučného měkkého tvarohu

 Postup

1. Jako první připravím krém ze žloutků. V menším hrnci zahřeju mléko s polovinou cukru.
2. V míse vyšlehám do pěny žloutky s druhou polovinou cukru a škrobem.
3. Aby se žloutky nesrazily, tak k nim do mísy přiliju postupně polovinu mléka a chvíli míchám. Obsah mísy vliju ke zbytku ohřátého mléka a na mírném stupni vařím asi 4 minuty. Tento postup se dělá proto, aby byl zmírněn tepelný šok pro žloutky. Hmota vařením ztuhne. Nechám ji chladnout. Při chladnutí ji občas promíchám.
4. Lehce teplý nebo vlažný krém promíchám s tvarohem do hladka. Přendám do misky s víčkem a dám do lednice pořádně vychladit a ztuhnout. Hotovo!

TIPY

• Konzistence termixu se může lišit podle zvoleného tvarohu. Jelikož chci zcela jemnou strukturu, používám měkký tvaroh v kelímku. Některé tvarohy ve vaničce bývají příliš řídké. Je lepší zvolit nějaký hutnější. Např. "Olomoucký tvaroh tučný"

• Tento termixový základ pak můžete dle chuti úplně decentně šmrncnout třeba i mandlovým nebo rumovým extraktem. Záleží, kdo ho bude jíst.🙂Já dělám pro děti jednoduchou základní variantu.

• Pokud chcete Termix připravit v bezlepkové variantě, je třeba koupit kukuřičný škrob bez lepku. Některé druhy obsahují stopy lepku.

> ☝️Další výborný dezert do skleničky? Doporučuji vyzkoušet tento kokosový chia pudink.🙂

Ať se vám recept povede!🙂