Mozzarella s pestem a křupavými bramborami

08.03.2017 Kamila Metzová ‐ Vařila myšička ‐ www.varilamysicka.cz

Bohatá na vápník a bílkoviny, přitom dobře stravitelná. Navíc se dá sehnat i v netučné variantě. To je mozzarella. Vynikající čerstvá do salátů, ale i rozpečená na rajčatové bagetce nebo zapečená v troubě se zeleninou a bramborami. Ta běžně dostupná je z kravského mléka, pokud chcete tu originální, hledejte název „Mozzarella di Bufala Campana“

Ať už ale byla na začátku kráva nebo buvol, salátek je z toho vždycky výborný :)

Budete potřebovat

• Sýr mozzarellu
• Uvařené brambory ve slupce
• Bazalkové pesto
• Olivový olej
• Oblíbený listový salát (ledový, polníček, rukola)
• Sůl, pepř

Postup

1. Mozzarellu nechte okapat, oschnout a nakrájejte ji na asi centimetrové plátky.
2. Potřete pomocí mašlovačky připraveným pestem. Mozzarellu můžete do pesta i předem na několik hodin naložit.
3. Brambory zbavte slupky, překrojte na půl a opečte do zlatova na olivovém oleji. Dle chuti osolte a opepřete. Pokud chcete brambor připravit více, je lepší dát je péct na plechu do trouby.

Pesto - jaké jsou možnosti?

• Samozřejmě úplně nejlepší je čerstvé doma připravené pesto. Variant je mnoho. Nejoblíbenější je třeba bazalkové pesto, které můžete vyrobit rozdrcením bazalkových lístků, piniových nebo kešu ořechů, parmazánu, česneku a olivového oleje. Skvělé je také červené pesto, kdy se místo bazalky použijí sušená nakládaná rajčata.
• Další možností je koupit hotové pesto ve skleničce, kvalitní seženete i ve větších supermarketech nebo na internetu. Já vždy jednu dvě skleničky doma mám, protože se občas vyloženě hodí, třeba k širokým nudlím jako rychlé jídlo.
• Jako poslední možnost občas využívám sušený základ na pesto, je to vlastně takové koření "pesto alla genovese". Stačí ho jen smíchat s olivovým olejem nebo používat jako ochucovadlo, třeba do rajčatové omáčky.