11.09.2022 Kamila Metzová ‐ Vařila myšička ‐ www.varilamysicka.cz
Matjesy seženete v běžných obchodech, ale také na rybích trzích či v pojízdných prodejnách s kvalitními rybími produkty.
Jedná se o sledě nakládané v soli a oleji. Samozřejmě existuje mnoho verzí, kdy se do marinády přidává koření nebo třeba chilli papričky.
Salát je raz dva hotový, snadný a stačí jen myslet na to, že do něj nepatří sůl či koření se solí. Matjesy jsou slané až až.
Mně vyhovuje tato verze s jablkem, které salát příjemně odlehčí, obohatí o další živiny a dodá strukturu.
Matjesy sliju a nakrájím na menší kousky. Cibuli nakrájím na drobno a jablka na malé kostičky. Slupku nechávám.
Vše promíchám dohromady s malým bílým jogurtem. Lepší je krémovější typ. Doladím lžící majonézy a trochou citronové šťávy. Salát kořením podle toho, jaké jsou matjesy. Jako základ stačí pepř. Důležité je NESOLIT
Salát nechám ideálně v chladu odležet, aby se vše propojilo a jablko s cibulí trošku povolili. Během chvilky hotovo. Skvělé s žitným chlebem, bagetkou...
Pokud byste koupili matjesy a zdály se vám přesolené, našla jsem v babských radách tip naložit je na chvíli do mléka, které je lehce zneutralizuje. Může se hodit o tomto vědět...
Díky koření můžete matjesový salát udělat pokaždé trochu jiný. Když jako základ koupíte "čisté" nekořeněné matjesy, otvírá se vám zajímavé hrací pole. ZÁSADNÍ je však používat koření BEZ SOLI. Já nedám dopustit na to Davídkovo. A které koření se nejlépe hodí zrovna pro tuto verzi matjesového salátu s jablky? Jednoznačně směs koření s krásným názvem "pomerančový pepř" ORANGE PEPPER, které je perfektní na kuřecí a rybí maso. Využívám ho při grilovačkách, ale také na rychlé krevety z pánve.💛
Pokud chcete, aby salát vypadal zajímavěji, dostaňte tam nějakou barvu. Skvělá je světle zelená část lahůdkové cibulky, červené jablko nebo "fialová" červená cibule.
> ☝️Další salát s rybou? Co třeba tuňákový a rovnou z něj vyrobit šťavnatý tuňákový sendvič.