Krémová pórková polévka s balkánským sýrem

09.01.2014 Kamila Metzová ‐ Vařila myšička ‐ www.varilamysicka.cz

Tento druh pórkové polévky je zvláštní tím, že neobsahuje ani mouku, ani smetanu, přesto je hustá a krémová. Balkánský sýr dodá polévce výraznou chuť.

Budete potřebovat

(4 porce)

• 1 větší pórek
• 1 velkou bramboru (nebo 2 střední)
• 1 cibuli (lze vynechat)
• Olivový olej + kousek másla
• 1,2 litru vody (nebo 1 litr a doředit až následně)
• 1 balíček balkánského sýra

Postup

1. Na troše olivového oleje a kousku másla orestuje 1 nakrájenou cibuli a na kolečka nakrájený pórek.
2. Restuje pár minut, až se cibule a pórek krásně rozvoní a zalijte vodou. Vody je lepší dát vždy o trochu méně a pak hustotu polévky doladit.
3. Do hrnce přidejte na kousky pokrájené brambory a vařte do jejich změknutí (cca 15 min).
4. Do polévky rozdrobte balkánský sýr a vše do hladka rozmixujte.

Sůl není potřeba. Balkánský sýr je sám o sobě slaný dost ... Podávat můžete s opečenými krutony.

Jaký balkánský sýr vybrat?

Správný balkánský sýr by měl být tvrdý, pórovatý a dostatečně slaný. Určitě se podívejte do složení, abyste nekoupili nějaký rádoby balkánský sýr se šíleným složením (v dnešní době je možné všechno). Běžný balkánský sýr nepotřebuje mít ve složení nic jiného než mléko, sůl a mlékařskou kulturu (někde označeno jako smetanová kultura).

Ještě jedno upozornění na závěr. I přesto, že je tato polévka hladká a pórek i brambor se hodí pro malé děti, není tato varianta pórkové polévky vhodná pro malinké děti kvůli použití slaného balkánského sýra.