Dip z velkých máslových fazolí se sušenými rajčaty - zdravá svačinka nebo pohoštění

26.01.2023 Kamila Metzová ‐ Vařila myšička ‐ www.varilamysicka.cz

Cílem tohoto receptu je ukázat, že dip lze velmi jednoduše připravit i v čistě rostlinné verzi bez potřeby mléčných výrobků, majonéz či tofu.

Dalším cílem je vyzdvihnout 2 ingredience, produkty, které velmi často používám a mám je v šuplíku v zásobách.

První z nich jsou velké bílé máslové fazole. I když mnoho druhů luštěnin ráda připravuji "od nuly", t.z. namáčím je přes noc a vařím, máslové fazole mi vyhovují připravené vždy po ruce. Tzv. RTE = "ready to eat". Během minutky je mohu použít na pomazánku, hodit do gulášovky, bramboračky, salátu, nebo z nich vyrobit chalupářský eintopf. Jsou syté, obsahují mnoho vlákniny, bílkovin a mají své místo v racionálním jídelníčku.

Druhý zajímavý produkt jsou sušená rajčata. Z obchodů je nejčastěji znáte ve skleničce nakládané v oleji. Jejich výhodou je, že jsou hned k použití, vláčné díky oleji. Nevýhodou je na druhou stranu opět ten olej. Často vyteče, kápne kam nemá...Skvělá jsou proto "suchá" sušená rajčata, která můžete vzít kamkoliv s sebou a po otevření se nikdy nezkazí. Jediné, co je třeba udělat, je zalít je před použitím horkou vodou, aby změkla. Já sušená rajčata používám především jako ochucovadlo a doplněk různých jídel. Chuťově pozvednou krémovou mrkvovou polévku, perfektně vyladí "nudný" kuskus, šmrnc dodají pomazánce z červené čočky či tuňákové pomazánce.

Máslové fazole a sušená rajčata si také skvěle rozumí a připravila jsem z nich tento dip, který se hodí i jako pomazánka na topinky.

 Ingredience na 1 misku

• 1 balení velkých bílých fazolí v nálevu - doporučuji BIO IDEA "ready to eat"
• 50 g kvalitních sušených rajčat - používám tato (BIO sušená rajčata Countrylife)
• 50 ml panenského olivového oleje
• Na vyladění chuti a dle situace citronová šťáva, sůl, pepř či troška mleté uzené papriky
• K servírování špalíčky okurky či krátce napařené mrkve, proužky barevné papriky, případně křupavé tyčinky typu "Crispins"

 Postup

1. Jako první sušená rajčata zaliju horkou vodou a nechám chvíli změknout, aby šla do lehce rozmixovat.

2. Fazole sliju, dám je do menší vyšší nádobky, přidám olivový olej a rozmixuji na jemný krém. Pak přidám změklá rajčata a opět mixuji do hladka. Dochutím podle situace troškou citronové šťávy, solí, pepřem, případně doladím hustotu.

3. V misce ozdobím čerstvými bylinkami dle chuti a sezóny a servíruji se zeleninou. Hotovo!

TIPY na další použití fazolovo rajčatového dipu

• Dip můžete nabírat nejen zeleninou, ale i pevnými křupavými tyčinkami. My máme doma nejraději tyto bezlepkové Crispins s amarantem

• Dip použijte jako mazadlo do tortill a vytvořte si tak praktický obědový "to-go"wrap. Stačí do tortilly kromě toho zamotat několik listů salátu, opečené tofu nebo vejce, proužky zeleniny a hotovo.

• Dipem můžete potřít kromě tortilly také tenký chléb LAVAŠ, který je typický pro arménskou kuchyni a balí se do něj různé ingredience. Seženete ho např. v bio prodejnách Countrylife.

> ☝️A co příště vyzkoušet zase jinou formu luštěnin ve spojení se zeleninou? Doporučuji mrknout na cizrnové placičky s pečenou zeleninou.