Inspirovala jsem se receptem v časopisu Chef Gurmán. Rýžové nudle byly zařazené v sekci "Mladá kuchyně - bezmasé pochoutky".
Rýžové nudle kupuji různé a od více výrobců. Testuji, které se osvědčí. Občas použiji široké nudle, které jsou typické pro polévky Pho, jindy volím o něco tenčí.
Je dobré také vědět, že rýžovým nudlím nesvědčí, když jich je v pánvi větší množství najednou. Vše se hůř promíchává. Nejsou tak "odolné" a pevné jako ty pšeničné kulaté nudle. Je třeba si udělat zkušenost.
Rýžových nudlí také nikdy nevařím více než je k receptu nutné. Velmi těžko se uchovávají pro další použití...
Ingredience
- 250 g širokých rýžových nudlí ( Na fotce jsou nudle 10 mm, vaří se 3 - 5 minut)
- 250 g přírodního tofu (1 balení)
- 2 vejce
- 3 jarní nebo lahůdkové cibulky
- 2 mrkve
- Kousek cukety nebo jiné vhodné zeleniny
- Hrst nasekaných burských oříšků
- Olej
- Bambusové výhonky nebo mungo klíčky na ozdobu
Na zálivku
- 2 limetky
- 70 ml kvalitní rybí omáčky z ančoviček
- 2 lžíce přírodního nebo kokosového cukru
- Chilli paprička nakrájená
Postup
- Nejdříve si připravím omeletu. Vejce prošlehám, osolím a na pávi vytřené olejem upeču omeletu. Dám ji stranou a nakrájím na proužky.
- V hlubší pánvi na oleji orestuji cibulku, pak přidám nudličky mrkve, o něco později i cuketu a kostičky tofu. Lehce osolím, krátce orestuji.
- Zatímco na pánvi chystám směs, uvařím si v hrnci rýžové nudle podle návodu na obalu. Jakmile nudle sliju, ihned je vyklopím do pánve a vše společně zlehka promíchám a krátce opeču.
- Nudle rozdělím do talířů a každou porci doplním o proužky vaječné omelety, nať z cibulky a krátce orestované nadrcené burské oříšky.
- Nudle zakápnu připravenou zálivkou. Ta vznikne jednoduše promícháním limetkové šťávy, rybí omáčky a cukru. Kdo chce pálivou chuť, přidá na drobno nakrájenou chilli papričku. Hotovo!
TIP
Jako zeleninu do tohoto receptu můžete použít i asijské mražené směsi, které obsahují nudličky či drobné kousky specifických druhů zeleniny určených do těchto jídel.👍
Doporučuji vyzkoušet také další asijský recept - rýžové nudle s kari. 🙂
Ať se vám nudle povedou! 🙂
Jak dodáte receptům božskou chuť, za kterou vás budou na rukou nosit? 🙂 Díky nejvoňavějšímu koření, co znám. Můžu jen doporučit! 💛 Já ho nakupuji ZDE: Koření od Davídka - koření bez soli a glutamátu.
