Rychle / jednoduše / zdravě

Staročeský vánoční kuba se sušenými houbami

Originální receptura na vánoční staročeské jídlo, které nesmělo chybět na stole. Na povrchu zapečené kroupy, uvnitř krásně vláčné. Extra voňavé po česneku, orestované cibulce a majoránce.
Kuba sušené houby recept

Kubu jsem zkoušela ve 2 variantách. Originálně se připravuje z krup z ječmene, výborná je však také varianta se špaldovými kroupami.

Kroupy se dají pořídit v různých velikostech, pro toto jídlo jsou vhodné velké ječné kroupy.

Kuba je tradiční vánoční staročeské jídlo. V dnešní době se v domácnostech připravuje buď k obědu nebo jen jako chuťovka, která dotvoří atmosféru a typicky provoní celou domácnost česnekem a majoránkou.🙂

Dříve však Kuba sloužil i jako hlavní jídlo na Štědrý večer. Houby nahrazovaly maso a jídlo bylo finančně dostupné i v nejchudších rodinách.

Jak už to tak ale bývá, i ty nejobyčejnější a levné pokrmy mohou být luxusní.🙂

Držela jsem se generacemi osvědčeného postupu a použila dostatečné množství sádla, které definuje typickou chuť.🙂 Olivový olej si necháme na jindy.🙂

 Ingredience

  • 300 g velkých ječných krup (lze i jiné, třeba špaldové)
  • 70 g sušených hub (nebo adekvátní množství čerstvých či mražených)
  • 2 velké cibule
  • 3 lžíce sádla (asi 100 g)
  • 5 stroužků česneku
  • 2 lžičky drceného kmínu
  • 2 lžíce sušené majoránky
  • Dle chuti sůl, pepř
  • Trochu másla na povrch před zapečením

 Postup

  1. Kroupy předem namočím ve vodě. Buď přes noc nebo alespoň na 2 hodiny. Vodu sliju a uvařím je v nové osolené vodě do měkka. Doba varu může být 30 minut i více. Já jsem kroupy vařila 30 minut a pak jsem je ještě nechala dojít ve vodě pod pokličkou.
  2. Předem namočím i sušené houby. Je potřeba je namočit alespoň na půl hodiny do horké vody, mohou být namočené i několik hodin.
  3. Namočené houby sliju a nasekám na menší kousky. Cibuli oloupu a nakrájím na drobno. Česnek prolisuji nebo ho na prkýnku tradičně "utřu" se solí.
  4. V hlubší pánvi rozpustím sádlo a začnu restovat cibuli. Cibuli restuji na střední stupeň tak, aby se nespálila a zbytečně rychle nezhnědla. Potřebuje trochu času a potřebuje míchat. Vše trvá určitě 10 minut.
  5. K cibuli přidám nasekané houby a chvíli restuji. Ochutím drceným kmínem. Vsypu kroupy, promíchám a přidám česnek, majoránku, pepř a sůl. 2 minuty společně prohřeju.
  6. Střední pekáček vymastím sádlem a rozprostřu do něj hmotu. Velikost pekáče volím vždy podle celkového množství krup tak, aby vrstva nebyla příliš vysoká, ale ani tenká.
  7. Povrch ještě pokladu tenkými plátky másla, nebo povrch potřu lehce rozpuštěným máslem a dám zapéct do předem vyhřáté trouby na 190 stupňů asi na 25 minut. Hotovo!

☝️Kroupy se dají použít i jako příloha, kdy se smíchají s bramborami. Vyzkoušejte nastavovanou bramborovu kaši s kroupami.🙂

Ať se vám recepty povedou!🙂

Jak dodáte receptům božskou chuť, za kterou vás budou na rukou nosit? 🙂 Díky nejvoňavějšímu koření, co znám. Můžu jen doporučit! 💛 Já ho nakupuji ZDE: Koření od Davídka - koření bez soli a glutamátu.


Sušené hříbky

Namočené sušené hřiby.

 
Co se sušenými hřiby

Předem namočené houby nasekám a připravím si česnek. 6 stroužků, ať má kuba grády.🙂

 
Vánoční recept Kuba

Cibulku orestuji na sádle do zlatova. Pozvolna. Trvá to určitě 10 minut.

 
Recept kuba Vánoce

K cibulce přidám houby a pár minut společně restuji. Ochutím drceným kmínem.

 
Tradiční kuba recept

Přidám uvařené kroupy a ochutím majoránkou, prolisovaným česnekem, pepřem a solí.

 
Jak udělat kroupového kubu

Drhnutá majoránka a prolisovaný česnek dodají kroupám jedinečnou a výraznou chuť.

 
Kroupový kuba recept

Ještě jsem přidala majoránku navíc. Vyhovuje mi, když je jídlo celkově výrazné a aromatické.

 
Jak udělat vánočního Kubu

Hmotu vyklopím do středního pekáčku.

 
Kroupy Vánoce recept

Hmotu v pekáčku uhladím a dám zapéct na 190 stupňů asi na 25 minut.

 
Houbový kuba varilamysicka

Povrch se hezky zapeče a zezlátne.

 
Tradiční houbový kuba recept

Nahoře příjemně zapečené, uvnitř hezky vláčné a mazlavé.

 
Kuba se sušenými houbami

Výborná tradice. Mňam!

 

Uvařeno? Vyfoceno? Ukažte! 🙂  Označte ve Stories můj instagramový profil @kamilametzova.cz a hned se o tom dozvím. Nebo napište komentář. Vaše Kamila.

Nové recepty každý měsíc do e-mailu?

 Vyzkoušeli jste? Chcete k receptu něco dodat?