Rychle / jednoduše / zdravě

Kuřecí stroganoff - minutková omáčka

Dopřát si k obědu maso s omáčkou a rýží nemusí znamenat dvouhodinové vaření. Do 30 minut máte na stole ...
Kuřecí stroganoff

Narazila jsem na útržek ze staršího časopisu a na něm recept - kuřecí stroganoff. Jak jsem záhy zjistila, jedná se o "minutkové" jídlo, které na talíři může vypadat složitě, ve skutečnosti vás však stálo jen pár desítek minut.

Tato verze je pravděpodobně hybridem originálu - svíčkové stroganoff, která bývá specialitou šéfkuchařů.

Ať už se tedy pustíte do více či méně luxusní verze tohoto tradičního jídla, musí se vždy dodržet následující - maso nakrájené na menší medailonky se nejdříve připravuje krátce jako minutka, aby uvnitř zůstalo šťavnaté

Budete potřebovat

  • 1 balení kuřecích stehenních řízků (4 kusy, asi 600g)
  • 1/2 většího pórku
  • 1 zakysanou smetanu (250g)
  • 1 misku nakrájených žampionů (asi 250g)
  • 1 lžíci hořčice
  • 1 až 2 stroužky česneku
  • Hrnek silnějšího vývaru (asi 250ml)
  • Na dochucení sůl a pepř
  • Olej (třeba řepkový)
  • čerstvou nasekanou petržel dle chuti (asi 2 hrsti)
  • 1 lžičku škrobu na případné dohuštění (nebo jinou alternativu)
  • K podávání rýži nebo šťouchané brambory

Postup

  1. Kuřecí stehenní řízky očistěte, okrájete případné trvrdší části a nakrájejte na nudličky/kousky.
  2. Tyto kousky orestujte na oleji jako minutku, aby se maso zatáhlo a nedusilo se. Dle chuti osolte a opepřete. Restujte dozlatova. Maso odložte stranou.
  3. Na té samé pánvi orestujte pokrájený pórek. Po chvíli přidejte žampiony a zase kráce restujte. Pokud chcete variantu s česnekem, přidejte ho teď.
  4. Zalijte vývarem a pár minut duste. Ke konce vmíchejte hořčici, zakysanou smetanu a petržel. Pokud by omáčka sama o sobě nebyla dostatečně hustá, pomožte si třeba lžičkou škrobu rozpuštěnou ve vodě, případně jinak, jak jste zvyklí.
  5. Do vzniklé omáčky vraťte maso a promíchejte. Hotovo!

TIP

  • Na můj vkus je masa v omáčce až až. I když to s původním receptem nekoresponduje, ráda mám v omáčce místo části masa nějakou krátce upravenou zeleninu.

  • Jako přílohu můžete místo rýže vyzkoušet také BULGUR.

Vyzkoušeli jste recept? Chcete něco dodat? Můžete napsat komentář.
Nudličky stroganoff
 
Rychlá omáčka se žampiony
 
Zakysaná smetana omáčka
 

Nové recepty každý měsíc do e-mailu?

Martina B.
Bezva recept, určitě vyzkouším, kuřecím masem se u nás doma nedá nic zkazit. Jen nevím, jestli by místo stehenních řízků šly použít prsní? Proti stehenním mi rodina dost protestuje, je v nich plno blan a tučných kousků, mě to nebaví ořezávat a je obrovský odpad. Díky :-)
Kamila (varilamysicka)
Martino, určitě by šly použít ty prsní. Připíšu to i rovnou do receptu. Stehenní jsou sice šťavnatější, je ale fakt, že každému nemusí vyhovovat je okrajovat :-) Takže směle do toho, věřím, že to bude stejně dobré :-) Kamila
Lenka
Kamilo, tak tu na mě vykoukl váš další báječný recept a tak už stojím u plotny a chystám pro manžela do práce s rýži a my s dcerkama si dáme bulgur :-) děkuji moc za typy, zrovna dneska jsem byla opět zoufalá, co vymyslím, abych u toho nebyla dlouho ;-) Hezký večer a plno super nápadů :-)
Kamila (varilamysicka)
Lenko, moc děkuji za zprávu. Přesně proto je tady tento web :-) :-) Přeju, aby se to povedlo a všem chutnalo. Jakmile zase něco objevím, určitě si to nenechám pro sebe :-) Kamila
Aneta
Dobré !
Ema
Milá Kamilo když nemám po ruce domácí kuřecí vývar čím ho rychle nahradit ?Když děti nejí žampiony nemusí tam být? A co jiné maso dá se použít? Děkuji.
Kamila (varilamysicka)
Emo :-) Kuřecí vývar se dá určitě rychle nahradit nějakým bujónem bez glutamanu. Jám mám pro tyto případy jeden sypký v bio kvalitě. Jde to i bez žampionů, jen ta chuť tam nebude, tak to bude klasicky smetanové. Toto jídlo se dělá z mnoha druhů mas, takže zkuste co je libo ;-) Kamila
Zuzka
Mňam, výborné! Dneska jsem dělala k obědu. Pro syna s knedlíkem, zbytek s rýží. Kuřecí bylo prsní a perfektně to chuťově ladilo. Rozhodně doporučuji. Rychlý a hlavně chutný oběd. Díky za super recept.
Kamila (varilamysicka)
Zuzko, moc díky za komentář a zpětnou vazbu :-) Rychlé recepty, na to mě užije ;-) Tak doufám, že budou chutnat i nějaké další od Myšičky :-) Kamila
Marta
Robievam niečo podobné, len omáčka je z póru, horčice a trošku sójovej omáčky. Bez smotany a tiez výborné
 Vyzkoušeli jste? Chcete k receptu něco dodat?