Rychle / jednoduše / zdravě

Křupavé kuličky z červené čočky a bulguru - skvělé samotné i v omáčce

Křupavé na povrchu, úžasně vláčné uvnitř. Stačí si dostatečně předem namočit půlenou červenou čočku a pak už je jejich příprava rychlou záležitostí. Kombinace bulguru a čočky je vyzkoušená záležitost. Kuličky jsou vynikající v krémových či smetanových omáčkách.
Co s bulgurem recept

Různé křupavé kuličky bez masa jsou atraktivní záležitostí. Základem úspěchu je, aby hezky držely pohromadě a byly dobře dochucené. Často podobné kuličky, třeba z cizrny nebo fazolí adzuki, připravuji v troubě. Tady jsou ale jinak 2 zásadní věci.

Zaprvé jsem na přípravu kuliček nepoužila uvařenou čočku, ale jen dlouze namočenou. Tento princip je běžný také u falafelu.

Zadruhé jsem kuličky osmažila, aby měly šmrnc, byly zlatavé a křupavé. Chytře se toho dá dosáhnout v horkovzdušné fritéze.

 Ingredience

  • 200 g suché červené čočky půlené - použila jsem tuto bio červenou čočku Countrylife
  • 100 g pšeničného bulguru - doporučuji vybrat drobnější bulgur
  • 1 vejce
  • 1 střední cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 2 lžíce mouky - typ dle preference, např. ovesná, rýžová
  • Hrst nasekané petržele nebo i jiných bylinek
  • Na dochucení sůl, pepř
  • Olej na osmažení kuliček

 Postup

  1. Suchou červenou čočku namočte do vody a nechte ji bobtnat ideálně přes noc.

  2. Bulgur připravte podle návodu výrobce a uvařte ho do měkka.

  3. Cibuli nakrájejte na drobno. Česnek prolisujte.

  4. Nabobtnalou změklou čočku rozsekejte na drobno jak to jen půjde. Potřebujete k tomu nějaký sekáček/cutter. Pak přidejte uvařený vychlazený bulgur, cibuli, česnek, petržel a dochuťte solí, pepřem. Vše dohromady promixujte. Na závěr směs dohustěte asi 2 lžícemi mouky nebo jinou "suchou" ingrediencí dle vaší preference. Cílem je to, aby šly z hmoty tvarovat kuličky.

  5. Aby se kuličky při koulení nelepily na ruce, můžete je poprášit také trochou mouky. Hodí se třeba cizrnová.

  6. Když jsou všechny kuličky připravené, osmažte je do zlatova. Jde to na pánvi, mnohem lepší možností je však horkovzdušná fritéza.

Takto připravené kuličky můžete jíst samostatně, nebo je vkládat do různých smetanových či rajčatových omáček.

TIP č. 1

Na fotce vidíte verzi, kdy jsem kuličky pojala ve stylu "koprovky". Koprovou omáčku jsem udělala jemnější chuti a v rostlinném stylu. Místo tradiční smetany jsem použila rostlinnou. Mám ráda třeba mandlovou nebo kešu. Kopr jsem použila nakládaný ve sladkokyselém nálevu, což zajistilo typickou chuť. Jako přílohu jsem zvolila malé brambůrky vařené ve slupce.

 TIP č. 2

Bulgur můžete sehnat v hrubší a jemnější verzi. Vždy jde o to, jak na drobno je zrno nalámané. Pro různé náplně či karbanátky vždy volím "menší" jemnější bulgur, který je poddajnější. Poznáte to hned na pohled. Je to zrovna tento bulgur Countrylife.

TIP č. 3

Bulgur není třeba vařit dlouho. Doporučuji využít metodu, kdy se povaří jen pár minut v poměru 1 díl bulguru na 2 díly vody a nechá se pod pokličkou cca 20 minut dojít. Tato příprava je "chytrá" a navíc šetří energii.

☝️Další nápad, jak zapojit luštěniny? Vyzkoušejte tento skvělýdip z máslových fazolí.

Jak dodáte receptům božskou chuť, za kterou vás budou na rukou nosit? 🙂 Díky nejvoňavějšímu koření, co znám. Můžu jen doporučit! 💛 Já ho nakupuji ZDE: Koření od Davídka - koření bez soli a glutamátu.


Co s bulgurem

V hlavní roli: červená čočka půlená a bulgur. Obě suroviny jsou v bio kvalitě a objednala jsem je na eshopu countrylife.cz

 
Falafel červená čočka

A tady už je hotová kulička. Po rozříznutí jde těžko poznat, z čeho vlastně je. Ráda nechávám lidi hádat, co si myslí, že jí.🙂

 
Bujón bez glutamátu

Kuličky můžete dochutit podle svého. Sůl, pepř, v sezóně čerstvé bylinky. Já jsem teď omáčku i kuličky dochutila troškou sypkého zeleninového bio bujónu. Má jemnou konzistenci a celkově se hodí mít ho při ruce...Countrylife.cz ho má také v sortimentu.👍

 
Vegetariánské kuličky s bramborami

Kuličky se dají jíst samotné se studeným dipem, nebo je pojmout jako teplé hlavní jídlo. Tady jsou v jemné smetanové koprové omáčce.

 
Bulgur jemný recept

Zajímavé, syté, výživné...💛

 

Uvařeno? Vyfoceno? Ukažte! 🙂  Označte ve Stories můj instagramový profil @kamilametzova.cz a hned se o tom dozvím. Nebo napište komentář. Vaše Kamila.

Nové recepty každý měsíc do e-mailu?

 Vyzkoušeli jste? Chcete k receptu něco dodat?