Rychle / jednoduše / zdravě

Krémové špenátové rizoto s parmezánem

Jeden ze známých receptů italské kuchyně, kterým se lze inspirovat. Tradiční kulatozrnná rýže, čerstvé listy špenátu, vývar a parmezán zajistí krémovou konzistenci. Česnek a citronová šťáva zase perfektně doladí chuť.
Špenátové risotto

Ingredience (4 porce)

  • 320 g rýže vhodné na rizoto ( typ arborio nebo carnalori)
  • Čerstvý baby špenát ( asi 200 g)
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • Zeleninový vývar (Asi 2 litry)
  • Olivový olej + kousek másla
  • Parmezán (asi 80 g)
  • Citronová šťáva

Postup

  1. Do rozehřáté hluboké nepřilnavé pánve dám olivový olej s kouskem másla. Přidám na jemno nakrájenou cibuli, krátce restuji, pak přidám na drobno posekaný česnek a krátce promíchám, až se rozvoní. Rýži restuji na mírném plameni, nesmí zhnědnout.
  2. Vsypu rýži, zvýším teplotu a na tomto základu ji opékám několik minut až zesklovatí. V tuto chvíli je možné rýži podlít naběračkou suchého bílého vína, jak je to uvedeno v originálních italských receptech. Já tento krok někdy využiju, jídlo lze ale chutně připravit i bez vína.
  3. Orestovanou rýži podliju naběračkou vývaru a postupuji jako při přípravě klasického italského risotta. Vždy, když se naběračka vývaru vstřebá do rýže, přidám další.
  4. Asi po 10 minutách přidám špenátové listy. Malé a křehké listy baby špenátů dávám celé, když jsou to velké špenátové listy, zbavím je stonku a překrájím je. Pár minut nechám provařit. Vmíchám parmezán a odstavím ze zdroje tepla. Nechám pár minut pod pokličkou dojít.

TIP

V obchodech se zdravou výživou či na internetu také můžete koupit neloupanou "přírodní kulatozrnnou rýži, která je vhodná na přípravu rizota.

A pokud si chcete užít extra porci špenátových listů, zkuste tento jednoduchý recept na špenátové listy s ricottou a máslovými bramborami

Rizoto má krásně zelenou barvu, každý talíř lze ještě doladit pár hoblinkami parmezánu a zakápnout extra panenským olivovým olejem.

Vyzkoušeli jste recept? Chcete něco dodat? Můžete napsat komentář.

Nové recepty každý měsíc do e-mailu?

 Vyzkoušeli jste? Chcete k receptu něco dodat?