Rychle / jednoduše / zdravě

Jablečný závin z bramborového těsta

Do čeho ta jablka zavinout? Takových možností! Jogurtové těsto, pivní, tažené, kynuté... A co třeba bramborové? Moučníky z bramborového těsta jsou tradiční a chutnou záležitostí.
Jablečný závin zdravý

Moučníky z bramborových těst existují v mnoha variantách a všechny jsou správné. Je třeba vyzkoušet, který poměr brambor a mouky vám bude vyhovovat. Já jsem teď zvolila více mouky a méně brambor, protože mi to k jablečné náplni sedne nejvíc.

Na 2 malé záviny nebo 1 velký budete potřebovat

Na těsto

  • 250 g polohrubé mouky (Dala jsem 150 g polohrubé a 100 g jemně mleté celozrnné špaldové)
  • 150 g vychlazených předem uvařených brambor (ve slupce)
  • 1 vejce
  • 75 g másla
  • 75 g přírodního nebo kokosového cukru (nebo alternativu)
  • 1/2 bio kypřícího prášku do pečiva
  • špetku soli
  • 6 lžic vody

Na náplň (jako do klasického závinu, jak jste zvyklí):

  • 4 jablka
  • skořici
  • něco k oslazení jablek (pokud jsou jablka hodně sladká, nemusíte sladit)
  • můžete dát i vlašské ořechy či rozinky

 Postup

  1. Předem ve slupce uvařené a vychlazené brambory nastrouhejte na jemno. Smíchejte s vejcem, povoleným máslem a pak zapracujte všechny ostatní ingredience. Aby těsto dobře drželo pohromadě, zvláčnila jsem ho ještě pomocí pár lžic vody.
  2. Těsto zabalte do folie nebo sáčku a nechte v lednici hodinu odpočinout.
  3. Jablečnou náplň jednoduše připravíte tak, že jablka nakrájíte na jemné plátky nebo nastrouháte na hrubo a ochutíte, jak vám vyhovuje. Skořicí, rozinkami, dle kyselosti jablek případně doslaďte.
  4. Těsto vyklopte na pracovní plochu, na kterou dejte pečící papír, který lehce poprašte moukou a vyválejte z těsta obdélník. Doprostřed dejte bohatou vrstvu jablečné náplně a zabalte.
  5. Dejte na velký plech, potřete ušlehaným žloutkem s kapkou oleje a pečte asi 25 minut na 190 stupňů. Do zlatova.

Křehký a šťavnatý moučník, který je tak akorát sladký. Pro slavnostnější verzi ho můžete vylepšit o kopeček ochucené zakysané smetany :)

Vyzkoušeli jste recept? Chcete něco dodat? Můžete napsat komentář.
Bramborové těsto na koláč recept
Závin právě vytáhnutý z trouby ...
 
Závin bramborové těsto
Těsto se v troubě zachovalo výborně. Netrhalo se a zůstalo vláčné. Příště zkusím variantu s mákem a višněmi :)
 

Nové recepty každý měsíc do e-mailu?

 Vyzkoušeli jste? Chcete k receptu něco dodat?