Toto mrkvové těsto je moje oblíbené. Chutná skvěle se sladkou i se slanou náplní. Teď jsem měla chuť udělat ho s jablky. Jablíčka jsem předem podusila, zahustila a nechala je pořádně vychladnout. Díky tomu se kapsy pohodlně plní a nic neteče ven.🙂 Když jsou jablka sladká, je možné kapsy připravit úplně bez přidaného cukru a mít skvělou svačinu.
Ingredience jsou na menší množství. Pokud je vás více, množství zdvojnásobte. A udělejte 2 koule (porce) těsta.
Ingredience (asi 8 středních kapsiček)
- 125 g mouky (já dala špaldovou, může být i napůl polohrubá a napůl celozrnná nebo alternativní mouky)
- 75 g másla
- 100 g na jemno nastrouhané mrkve
- 1 lžička bio kypřícího prášku do pečiva
Na náplň
- 2 jablka
- 1 lžíce vanilkového pudinkového prášku (nebo mleté ořechy)
- Alternativní oslazovadlo dle vašeho stylu k vyrovnání kyselejší chuti jablek
Postup
- Nejdříve si připravím těsto, protože je důležité nechat ho předem odležet v lednici. Mouku, máslo, mrkev a trochu kypřícího prášku zpracuji v kompaktní těsto. Zabalím ho do folie a dám do lednice. Alespoň na hodinu nebo přes noc. Bude se s ním pak lépe pracovat.
- Teď jablečná náplň. Jablka oloupu, nastrouhám na hrubo a dám dusit do rendlíku. Po 5 minutách jablka změknou, voda se přirozeně odpaří. Aby náplň hezky držela přidám do jablek lžíci pudinkového prášku. Popráším jablka a hrudky se mi nevytvoří. "Pro jistotu" je lepší ten pudinkový prášek rozmíchat v malinkatém množství vody nebo rostlinného mléka a teprve přidat k jablkům a krátce povařit. Chuť náplně doladím podle toho, jak sladká jsou jablka. Teď jsem ji doladila trochou erythritolu.
- Těsto rozválím na tenkou placku. Mně se osvědčilo rozválet těsto mezi dvěma listy pečícího papíru. Nic se nelepí a placka "snese mnohem víc". Nedá se přesně říct, kolik milimetrů je to to pravé. Vše záleží na tom, jak těsto drží pohromadě. Tenčí placka je lepší, nesmí se ale protrhávat.
- Z placky vykrájím kolečka, ze kterých pak udělám kapsu. Možností je také placku jen rozdělit na čtverce, doprostřed dát lžící náplně a přehnout. Okraje je třeba pečlivě spojit. Každou kapsu nebo šáteček potřu rozšlehaným žloutkem (nebo jak jste zvyklí, aby se "těsto lesklo". 5. Peču na 180 stupňů asi 25 minut. Hotovo!
☝️A co zkusit slané šátečky? Třeba tyto křehké šátečky se zelím a slaninou jsou výborné!🙂 Ať se vám kapsičky a šátečky povedou! 🙂
Jak dodáte receptům božskou chuť, za kterou vás budou na rukou nosit? 🙂 Díky nejvoňavějšímu koření, co znám. Můžu jen doporučit! 💛 Já ho nakupuji ZDE: Koření od Davídka - koření bez soli a glutamátu.
