Ingredience (menší plech nebo jiná pečící forma)
- 350 g mouky (druhy můžete kombinovat, já jsem použila půl na půl špaldovou a čirokovou mouku)
- 400 g čisté váhy nastrouhané cukety
- 2 vejce
- 130 ml oleje
- 180 g přírodního cukru (nebo jeho alternativy, může být i částečně med)
- 1 lžíce kakaového prášku
- 2 lžičky perníkového koření
- 3/4 balíčku kypřícího prášku
- cca 30 ml rostlinného mléka na doladění konzistence (záleží na druhu mouky a vodnatosti cukety)
Citronová poleva
- 1 lžíce horké vody
- 1 a půl lžíce citronové šťávy
- 100 g moučkového cukru nebo jeho alternativy
Postup
- Vejce vyšlehám s cukrem do husté pěny.
- Cuketu nastrouhám na hrubo. Když mám menší cuketu, někdy ji strouhám i rovnou se slupkou. Větší cuketu je lepší oloupat a případně vydlabat semínka. Nastrouhanou cuketu smíchám s vaječnou pěnou. Cuketu dávám do mísy rovnou, vodu z ní nijak nevymačkávám...
- Postupně přimíchám olej, mouku s práškem do pečiva a ochutím kakaem a perníkovým kořením.
- Podle situace doladím konzistenci. Když se mi těsto zdá příliš hutné, zředím ho malým množstvím rostlinného mléka.
- Těsto rozprostřu do formy. Formu buď vymažu a vysypu nebo použiju pečící papír. Peču na 175 stupňů asi 30 minut. Doba pečení závisí na typu cukety, mouky a také velikosti formy. Po 25 minutách je lepší zkusit špejlí, jak to vypadá.🙂
- Vychladlý perník potřu pomocí stěrky citronovou polevou. Stačí metličkou vyšlehat ingredience na polevu do hladké konzistence. Jde to snadno.
- Polevu nechám zatuhnout a perník chvíli odpočinout, aby se dobře krájel. Hotovo!
TIPY
- Na internetu můžete běžně pořídit buď nekalorické nebo méně kalorické alternativy moučkového cukru. Buď z eryhtritolu nebo xylitolu.
- Tento perník mám vyzkoušený i jako čistě bezlepkový, kdy jsem použila jen čirokovou a pohankovou jemně mletou mouku.
- Pokud doma máte sklenici melasy, přidejte do těsta 1 lžíci. Perníku to jen prospěje.
☝️Další zajímavou variantou na tradiční perník je tento mrkvový perník s domácí čokoládovou polevou.🙂
Ať se vám perníky povedou!🙂
Jak dodáte receptům božskou chuť, za kterou vás budou na rukou nosit? 🙂 Díky nejvoňavějšímu koření, co znám. Můžu jen doporučit! 💛 Já ho nakupuji ZDE: Koření od Davídka - koření bez soli a glutamátu.
