Je to vlastné "sojový sýr či sojový tvaroh". Výchozí surovinou pro tofu je sója. Vyrábí se podobně jako sýr, kdy se sójová bílkovina nechá srazit. Vynikající vlastností tofu je jeho úžasná schopnst přejímat chutě v pokrmech a především jeho vysoký obsah bílkovin. Tofu dnes seženeme ve variantách natural – přírodní, uzené, speciální technologií vyuzené tofu natural, česnekové, marinované, smažené, kořeněné, bylinkové, s mořskou řasou. Výborné je třeba krátce opečené uzené tofu na zeleninovém salátu či rozmixované tofu, které se dá použít jako dresing.