Lexikon
Tapenáda
Francouzská specialita z oliv, která má konzistenci dipu nebo pasty, základní artikl provensálské kuchyně. Tapenád existuje mnoho druhů, co rodina, to recept, tou typickou je tapenáda z oliv, ančoviček, kaparů, česneku a olivového oleje. Často se podává jako předkrm s pečivem, nesmí chybět vhodné víno. V pravé tapenádě by vždy měla převažovat chuť oliv. Obměnou pak mohou být různá koření, bylinky či další ingredience, třeba sušená rajčata.
