Typická španělská klobása pikantní chuti, složená z nasekaného vepřového masa a slaniny. K obarvení se používá drcená paprika, bylinky a česnek. Ingredience se mohou lišit dle místních tradic výroby. Je používána jak paprika sladká, tak i pálivá, podle požadované pikantnosti výrobku. Paprika obarví klobásu do sytě červena, což je jejím typickým znakem. Existuje mnoho krajových variant. Její využití je široké - do salátů, těstovin, omelet, klasické je její použití s fazolemi.