Rychle / jednoduše / zdravě

Slovník

Celiakie

Intolerance lepku. Lepek je směs bílkovin obsažená v obilných zrnech. Jeho konzumace při intoleranci vede k zánětu střevní sliznice a mnoha zdravotním potížím. Lepek se běžně nachází v pečivu a těstovinách, často je schován také v celé řadě dalších potravin. Bezlepková dieta může být výživově dostatečná, avšak kvůli možnému nižšímu příjmu obilovin hrozí nedostatek vlákniny, proto je při bezlepkové dietě nezbytné konzumovat dostatek jiných potravin na vlákninu bohatých. Nadměrné konzumaci lepku by se měli vyhýbat všichni lidé, nejen celiaci.