Rychle / jednoduše / zdravě

Slovník

Bešamel

Francouzská omáčka připravovaná smícháním mléka a směsi másla s moukou. Hustota omáčky závisí na poměru mouky a másla v mléku. Je pojmenovaná po svém objeviteli Louis de Béchamel, číšníku Ludvíka XIV. Používá se jako základ různých omáček, na zapékání apod. Nalezneme ji např. v klasickém receptu na italské lasagne jako jednu z vrstev, která je navíc vylepšená parmezánem. Bešamel je kalorický, není tedy vhodný pro lehkou kuchyni či diety.