Neboli laskavec. Jedná se o obilovinu, jejíž semena mají tvar malých kuliček. Neobsahuje lepek a obsahuje nejvíce bílkovin ze všech obilovin. Je bohatý na esenciální aminokyseliny, má vysoký obsah vlákniny a velké množství minerálních látek, hlavně železa, vápníku, hořčíku, draslíku, vitaminy B2, E, kyselinu listovou atd. K sehnání je ve formě semínek, mouky, vloček či pukanců. Jí se na slano (jako rizoto) i na sladko.