Rychle / jednoduše / zdravě

Slovník

Aflatoxiny

Látky ze skupiny mykotoxinů, kterou produkují plísně rodu Aspergillus flavus. Plíseň může růst na celé řadě rostlinných produktů jako jsou obiloviny, ořechy, koření apod při jejich nesprávném skladování. V domácích podmínkách je nejčastějším zdrojem špatně skladované pečivo - v mikrotenových sáčcích. Jestliže je pečivo v mikrotenovém sáčku déle než 3 dny, může již obsahovat významné množství aflatoxinu. Ten nelze zničit vysokou teplotou a je silně karcinogenní.