Pohankovo - sýrové vafle s ricottou

19.01.2020 Kamila Metzová ‐ Vařila myšička ‐ www.varilamysicka.cz

Do tohoto receptu jsem se rozhodla zakomponovat pohankovou jemně mletou mouku, která dává možnost udělat vafle bezlepkové. Pokud nejste na pohankovou mouku zvyklí, můžete v jakémkoliv receptu místo pšeničné či špaldové mouky použít částečně pohankovou. Pro různé druhy pečení má skvělé vlastnosti a v rámci principu rozmanitosti přinese do jídelníčku zase něco nového :)

Jemně mletou pohankovou mouku doporučuji mít ve stálých zásobách. Výborná je třeba do perníku nebo do pohankových palačinek se špenátem

Sýr ricotta je rovněž mou stálicí v lednici mezi mléčnými výrobky. Ricotta není kalorická, přesto je nutričně hodnotná a dobře stravitelná. Například v Itálii ricottu využívají nejen do těstovin, ale i pro sladké nepečené krémové dezerty s medem či ovocem.

Množství na 8 vaflí

Potřebujete

• 180 g jemně mleté pohankové mouky ( nebo kombinace půl na půl pohanková + klasická pšeničná)
• 80 g sýra typu cheddar nebo grana padano
• 230 až 250 ml mléka dle typu použité mouky ( já jsem dala rostlinné )
• 1 lžičku bio kypřícího prášku do pečiva
• 2 bio vejce ( žloutky a bílky zvlášť)
• 3 lžíce olivového oleje
• sůl

 Postup

1. Vezmu vejce, oddělím žloutky od bílků a bílky vyšlehám do pěny.
2. Pak už jen smíchám všechny ostatní ingredience, postupně přidávám mléko a na jemno nastrouhaný sýr. Ke konci zlehka vmíchám sníh z bílků.
3. Před pečením vyladím konzistenci těsta. Ta se mění podle typu i značky použité mouky. Těsto na vafle má být nadýchané, lehce tekoucí, ani tuhé, ani tekuté.
4. Vaflovač vymažu pomocí mašlovačky olejem. Na 1 vafli dávám 2 lžíce těsta.

Vafle je dobré jíst hned čerstvě upečené.

Potřu či obložím je ingrediencemi, které vafli dodají šťavnatost. Na slanou vafli se skvěle hodí avokádové guacamole nebo ochucený řecký jogurt či ricotta. Ricotta má jemnou chuť, kterou je možné "vytáhnout" stroužkem česneku, zelenými bylinkami, pepřem a čerstvou zeleninou.

Zdravé, syté a výborné! :)