Vynikající Šopský salát – bulharský originál

 Ingredience

• Zralá rajčata
• Okurka
• Červená cibule
• Barevná paprika – žlutá, červená, oranžová…

Na zálivku

• Olivový olej
• Citronová šťáva nebo ocet (červený vinný nebo jablečný)
• Sůl, pepř
• Koření Bulharsko
• Pro zjemnění a vyladění chuti může být i sladká ingredience jako neutrální sirup či med

 Postup

1. Cibuli oloupu, překrojím na půl a pak na jemné proužky. Rajčata, okurku i papriku nakrájím na podobně velké kousky.

2. V misce si připravím zálivku. Množství udělám podle celkového množství zeleniny. Když si dělám 1 porci, dávám asi 2 lžíce olivového oleje, šťávu z půlky citronu nebo tam cáknu ocet, osolím, opepřím a promíchám s půl lžičkou Bulharska.

3. Zeleninu promíchám se zálivkou a ideálně nechám alespoň půl hodinky odležet.

4. Salát dám do větší misky a nahoru rozdrobím kvalitní Balkánský sýr.

Když si salát dávám jako hlavní jídlo, přikousnu k němu nějaké pečivo. Kváskovou bagetku nebo opečený chléb.

TIP č. 1

Šopský salát má mnoho variant. V některých oblastech se do něj přidávají i olivy. V Šopáku mi nejlépe sedí ty fialové “Kalamata”. Co se týče sýru, vybírám ráda pravý balkánský sýr, který kromě kravského mléka obsahuje i ovčí nebo kozí. Kombinace jsou různé…

 TIP č. 2

V receptu jsem použila koření Bulharsko. Dodá totiž šopskému salátu jedinečnou autentickou chuť. Jedná se vlastně o směs s tradičním názvem ŠARENA SOL, která je jednou z nejtradičnějších bulharských kořenících směsí. Používám ji nejen do zálivky, ale i na mnoho jiných jídel v balkánském stylu. Autentickou chuť dodá bramborám, zelenině, masu, rybám, kuskusu…Naposledy jsem ji použila do nemasových kuliček z pečeného lilku a fazolí Adzuki. A perfektní!

> ☝️Další tip na salát? Doporučuji vyzkoušet tento salát s kuřecím masem a jogurtovou zálivkou