Tradiční mléčný výrobek s několika set letou historií. Jedná se o zrající sýr vyrobený z netučného kyselého tvarohu. Mají charakteristickou a nezaměnitelnou chuť a vůni způsobenou rozkladem bílkoviny sýra při zrání.Mají výborné nutriční vlastnosti díky nízkému obsahu tuku a vysokému obsahu bílkovin. Vyrábějí se bez přídavku syřidel, barviv, aromat a stabilizátorů. Nevýhodou je vysoký obsah soli, proto se to nesmí s jejich konzumací přehánět.