Lexikon
Aflatoxiny
Látky ze skupiny mykotoxinů, kterou produkují plísně rodu Aspergillus flavus. Plíseň může růst na celé řadě rostlinných produktů jako jsou obiloviny, ořechy, koření apod při jejich nesprávném skladování. V domácích podmínkách je nejčastějším zdrojem špatně skladované pečivo - v mikrotenových sáčcích. Jestliže je pečivo v mikrotenovém sáčku déle než 3 dny, může již obsahovat významné množství aflatoxinu. Ten nelze zničit vysokou teplotou a je silně karcinogenní.
