Rajská omáčka s pečenými masovými kuličkami

23.05.2016 Kamila Metzová ‐ Vařila myšička ‐ www.varilamysicka.cz

Dělím se o svoji variantu rajské, která u nás doma v této podobě vyhovuje. Omáčka v této variantě je zdravá, hodně zeleninová, poctivá. Určitě jiný level než naředěný protlak dohuštěný hladkou moukou ...

Budete potřebovat

Na masové kuličky

• 500 g mletého hovězího masa
• 1 cibuli
• 1 vejce
• 2 plátky namočeného toustového chleba nebo 1 krajíc chleba nebo 1 kus pečiva
• 2 stroužky česneku
• Sůl, pepř, drcený kmín
• vrchovatou lžičku kvalitného kečupu nebo rajčatové pasty

Na rajčatovou omáčku

• 2 plechovky loupaných rajčat
• 1 cibuli
• 2 mrkve
• 1 hrnek vývaru
• 2 lžíce rajčatového protlaku nebo rajčatové pasty
• Olivový nebo řepkový olej
• Koření na rajskou (nové koření, bobkový list, pepř, skořice, může být špetka tymiánu)
• 1 lžíci přírodního cukru nebo jiného sladidla, pokud preferujete sladší chuť rajské

Postup

Masové kuličky - 2 plátky toustového chleba nebo kus pečiva namočte do tekutiny. Poslouží mléko, vývar apod. Zpracujte se všemi ostatními ingrediencemi důkladně v kompaktní hmotu. Z té rukama tvarujte kuličky velikosti golfového míčku, položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte na 190 stupňů asi 20 minut.

Rajčatová omáčka - na oleji orestujte cibuli, po chvíli přidejte na kolečka pokrájenou mrkev a ještě chvíli míchejte. Vlijte rajčata, hrnek vývaru, přidejte rajčatový protlak nebo pastu, případně doslaďte a ochuťte kořením. Vařte na mírném plameni asi 30 minut. Vyjměte koření, pokud jste dávali celé nebo použili pyramidku, a rozmixujte do hladka. Já na závěr přidávám ještě mletou skořici navíc, dodá omáčce jedinečnou chuť.

TIPY

• Koření na rajskou lze koupit jako hotovou směs koření, vyberte tu bez glutamanu sodného.
• Vychytávkou jsou pak celé kusy koření v pyramidce od Vitany.

Jako přílohu jsem zvolila celozrnné mašličky. Někdo upečené masové kuličky na chvíli vkládá do hotové rozmixované omáčky. Já je nechávám mimo a vkládám rovnou do talíře. Také jsem zaznamenala variantu, kdy se předpečené kuličky zalijí omáčkou a vše se nechá ještě společně 20 minut péct v troubě.