Kuřecí stroganoff - minutková omáčka

30.11.2015 Kamila Metzová ‐ Vařila myšička ‐ www.varilamysicka.cz

Narazila jsem na útržek ze staršího časopisu a na něm recept - kuřecí stroganoff. Jak jsem záhy zjistila, jedná se o "minutkové" jídlo, které na talíři může vypadat složitě, ve skutečnosti vás však stálo jen pár desítek minut.

Tato verze je pravděpodobně hybridem originálu - svíčkové stroganoff, která bývá specialitou šéfkuchařů.

Ať už se tedy pustíte do více či méně luxusní verze tohoto tradičního jídla, musí se vždy dodržet následující - maso nakrájené na menší medailonky se nejdříve připravuje krátce jako minutka, aby uvnitř zůstalo šťavnaté

Budete potřebovat

• 1 balení kuřecích stehenních řízků (4 kusy, asi 600g)
• 1/2 většího pórku
• 1 zakysanou smetanu (250g)
• 1 misku nakrájených žampionů (asi 250g)
• 1 lžíci hořčice
• 1 až 2 stroužky česneku
• Hrnek silnějšího vývaru (asi 250ml)
• Na dochucení sůl a pepř
• Olej (třeba řepkový)
• čerstvou nasekanou petržel dle chuti (asi 2 hrsti)
• 1 lžičku škrobu na případné dohuštění (nebo jinou alternativu)
• K podávání rýži nebo šťouchané brambory

Postup

1. Kuřecí stehenní řízky očistěte, okrájete případné trvrdší části a nakrájejte na nudličky/kousky.
2. Tyto kousky orestujte na oleji jako minutku, aby se maso zatáhlo a nedusilo se. Dle chuti osolte a opepřete. Restujte dozlatova. Maso odložte stranou.
3. Na té samé pánvi orestujte pokrájený pórek. Po chvíli přidejte žampiony a zase kráce restujte. Pokud chcete variantu s česnekem, přidejte ho teď.
4. Zalijte vývarem a pár minut duste. Ke konce vmíchejte hořčici, zakysanou smetanu a petržel. Pokud by omáčka sama o sobě nebyla dostatečně hustá, pomožte si třeba lžičkou škrobu rozpuštěnou ve vodě, případně jinak, jak jste zvyklí.
5. Do vzniklé omáčky vraťte maso a promíchejte. Hotovo!

TIP

• Na můj vkus je masa v omáčce až až. I když to s původním receptem nekoresponduje, ráda mám v omáčce místo části masa nějakou krátce upravenou zeleninu.

• Jako přílohu můžete místo rýže vyzkoušet také BULGUR.